Quelle cafetière choisir ?

Qu’est-ce qu’une cafetière ?

Une cafetière est un équipement destiné à extraire le café à partir de café moulu et d’eau chaude. Elle permet de préparer une boisson aux profils aromatiques variés, en jouant sur plusieurs paramètres : température de l’eau, temps de contact, pression ou encore type de filtration.

Contrairement aux idées reçues, le terme « cafetière » ne désigne pas un seul appareil. Il regroupe un ensemble de méthodes manuelles ou électriques. Chaque cafetière possède sa propre signature gustative et répond à des usages différents : consommation occasionnelle ou quotidienne, préparation rapide ou ritualisée, café léger ou corsé.

Choisir une cafetière, c’est donc avant tout choisir une manière de préparer et de déguster le café.

Quelle différence avec une machine à café ?

La distinction entre cafetière et machine à café repose principalement sur le niveau d’automatisation et les fonctionnalités intégrées.

Une cafetière fonctionne généralement de manière simple, avec peu ou pas de réglages automatiques. Elle laisse une place importante au geste et au contrôle de l’utilisateur, notamment pour le dosage du café, la mouture ou le temps d’extraction. C’est le cas des cafetières italiennes, à piston ou des méthodes de slow coffee.

À l’inverse, une machine à café intègre davantage de technologies : pression contrôlée, broyeur intégré, programmes automatiques ou encore préparation de boissons lactées. Elle vise avant tout le confort et la rapidité, avec un résultat reproductible d’une tasse à l’autre.

En résumé, la cafetière privilégie la simplicité et l’expérience manuelle, tandis que la machine à café mise sur l’automatisation et la polyvalence.

Quels sont les différents types de cafetière ?

Il existe aujourd’hui plusieurs grandes familles de cafetières. Chacune repose sur une méthode d’extraction différente et offre un profil de dégustation bien distinct.

• Les cafetières à pression (comme la cafetière italienne) : elles produisent un café intense et concentré, aux arômes marqués, proche de l’expresso.
• Les cafetières à infusion (comme la cafetière à piston) : elles offrent un café plus rond qu’un expresso, avec du corps et une belle richesse aromatique.
• Les cafetières filtre, électriques ou manuelles : elles permettent d’obtenir un café plus doux et équilibré, particulièrement adapté aux grandes quantités.
• Les méthodes de slow coffee (Chemex, V60…) : elles mettent en avant la finesse aromatique, la clarté en tasse et la précision de l’extraction.
• Les cafetières portables : compactes et pratiques, elles répondent aux besoins des amateurs de café en déplacement.

Chaque type de cafetière correspond à des usages et des attentes différents. Le choix dépend à la fois du goût recherché, du temps consacré à la préparation et du mode de vie de chacun.

LA CAFETIÈRE ITALIENNE

Un peu d’histoire sur la cafetière italienne

La cafetière italienne, comme son nom l’indique, est une cafetière traditionnelle originaire d’Italie et très utilisée en France. Inventée en 1933 par Alfonso Bialetti, la « cafetière Moka » (son nom d’origine) est une valeur sûre depuis 90 ans.

C’est un indémodable qui permet de préparer des cafés aux notes plus légères que l’expresso et au corps plus prononcé que le café filtre.

Comment fonctionne une cafetière italienne ?

Avant d’acheter une cafetière italienne, il convient de comprendre son fonctionnement.

Composée de 2 parties séparées par un filtre, elle s’utilise directement sur les feux à gaz ou les plaques de cuisson électriques, vitrocéramiques ou à induction. Pour préparer son café, on place une dose de café moulu dans le filtre, ainsi que de l’eau dans la partie inférieure de la cafetière.

En chauffant, l’eau s’évapore et remonte vers le filtre. Lorsqu’elle le traverse, l’eau se mélange avec le café moulu, puis, continue de monter vers la partie supérieure de la cafetière. On obtient alors un café prêt à servir grâce à la verseuse de la cafetière.

Comment choisir une cafetière italienne ?

Pour bien choisir sa cafetière italienne, vérifiez les éléments suivants :

• Combien de personnes consomment du café dans votre foyer ? À quelle fréquence et en quelles quantités ? En effet, les cafetières italiennes ont des formats variés, allant de 1 tasse à 10 tasses !
• À partir de quel matériau la cafetière est-elle conçue ?
  La quasi-totalité des cafetières italiennes sont faites à partir d’aluminium ou d’acier inoxydable. Le premier, plus léger et moins cher, ne s’adapte pas à l’induction par exemple. Le second, plus robuste et plus sain, passe au lave-vaisselle.
• Quel design préférez-vous ?
  La plupart des cafetières italiennes possèdent un design vintage, rétro et classique, mais de nos jours, certaines marques proposent des styles beaucoup plus modernes ou même des couleurs.

Pourquoi choisir une cafetière italienne ?

Ses points forts

• Nombreux types de chauffe
• Prix accessible
• Style vintage
• Format compact
• Entretien facile

Ses points faibles

• Adaptée aux cafés à la torréfaction très foncée
• Goût en tasse qui ne plait pas à tout le monde
• Bon dosage difficile à trouver

LA CAFETIÈRE À PISTON

Qu’est-ce qu’une cafetière à piston ?

La cafetière à piston, aussi appelée « French Press », est probablement l’une des méthodes les plus simples pour préparer un café de type filtre avec une excellente qualité en tasse. En quelques minutes et sans avoir besoin de compétences poussées, on obtient un café avec du corps et une belle puissance aromatique.

La technique d’infusion du café permet de dévoiler toutes ses richesses et ses particularités.

Comment choisir une cafetière à piston ?

Pour bien choisir sa cafetière à piston, interrogez-vous sur les éléments suivants :

• Combien de tasses de café souhaitez-vous préparer ?
  Sachez qu’une tasse d’une cafetière à piston correspond à 12 cl. Pour réaliser 4 tasses, il vous faudra donc opter pour une cafetière de 50 cl. Il existe des modèles aux contenances variées, allant de 25 cl à 1,3 l.
• Quel est le matériau du pichet ?
  Il peut être en verre, en inox ou en plastique. Le verre est le matériau historique de la cafetière à piston. Le plus souvent, on utilise du verre borosilicate, pour sa grande résistance aux hautes températures. On trouve également des cafetières en acier inoxydable double paroi, qui ont le grand avantage de maintenir le café au chaud. Le plastique quant à lui, de par sa robustesse et sa légèreté, est l’allier idéal des amateurs de café nomades.
• Quel design préférez-vous ?
  De nos jours, il existe de nombreux designs pour les cafetières à piston. Du classico-classique indémodable à l’ultra-moderne, c’est une affaire de goût, choisissez ce qui vous plait le plus !

Si votre choix se porte sur l’achat d’une cafetière à piston, choisissez ensuite du café en grain que vous moudrez minute, avec votre moulin à café, pour conserver un maximum de fraîcheur d’arômes.

Pourquoi choisir une cafetière à piston ?

Ses points forts

• Pas de filtre ni de dosettes
• Zéro déchet
• Très simple d’entretien et d’utilisation
• Possibilité de changer de type de café en fonction des envies

Ses points faibles

• Fragilité du verre, mais possible d’en trouver de rechange
• Possibles résidus de marc en tasse
• Amertume si mauvaise extraction

LA CAFETIÈRE FILTRE

Qu’est-ce qu’une cafetière filtre ?

La cafetière filtre est la star des foyers français ! Indémodable, elle est idéale pour tous ceux qui consomment de grandes quantités de café le matin ou lors de repas familiaux ou amicaux.

Très complète, cette machine à café peut offrir de nombreuses options. D’ailleurs, il existe sur le marché une multitude de modèles, de la plus simple à la plus technologique, adaptés à tous les budgets.

Pourquoi choisir une cafetière filtre ?

Ses points forts

• Grande capacité, possibilité de préparer de grandes quantités de café
• Options maintien au chaud pour ne pas réchauffer le café
• Nombreuses options pour personnaliser son café (sélecteur d’arômes, réglage de l’intensité)
• Certaines sont équipées de broyeur intégré

Ses points faibles

• Méthode de préparation moins traditionnelle
• Entretien un peu plus long et minutieux

LA CAFETIÈRE SLOW COFFEE

Qu’est-ce que le slow coffee ?

Le slow coffee, c’est quoi ? C’est tout simplement le nom anglais pour parler du café filtre !

Cette méthode d’extraction douce permet de réaliser des cafés subtils, plus clairs que les expressos, et plus aromatiques en bouche. Très tendance dans les Coffee Shops ces dernières années, le slow coffee se pratique de plus en plus à domicile, et pour cause : les possibilités, tant au niveau matériel que matière première, sont presque infinies !

Comment fonctionne une cafetière slow coffee ?

Le slow coffee peut être réalisé avec différentes cafetières. Il n’y a pas de meilleures cafetières à filtre : toutes ont leurs particularités pour faire du café filtre ou du slow coffee.

La star de ces dernières années : la Chemex. Très élégante, cette cafetière en verre permet de préparer un café très doux, proche d’une infusion. Le principe est très simple : verser de l’eau chaude sur du café moulu (moyennement) disposé dans un filtre épais et laisser la gravité faire le reste.

Sur le même principe, la V60 est une cafetière manuelle qui permet, elle aussi, une extraction douce, progressive et maîtrisée. La V60 est en réalité un « dripper » (un porte-filtre) japonais. Vous en avez sans doute déjà vu dans les Coffee Shops tendances : c’est cette tasse en verre surmontée d’un cône à 60°, dans laquelle on place un filtre et le café moulu.

Autre méthode, pour un résultat encore bien différent : le cold brew. Ici, comme le nom l’indique, on extrait le café… à froid ! Comment ? En laissant infuser le café moulu pendant minimum 12 h dans de l’eau froide. On utilise pour ça des cafetières manuelles qui ressemblent à une grande bouteille contenant un filtre en nylon. L’expérience de dégustation d’un café extrait à froid est indéniablement intéressante.

Ce ne sont quelques exemples. Car il existe encore bien d’autres cafetières pour faire du slow coffee. Si vous êtes amateur de café doux et légers, et que vous cherchez à apprécier toutes les subtilités aromatiques de votre boisson, alors ces cafetières sont faites pour vous.

Pourquoi choisir le slow coffee ?

Ses points forts

• Permet de bien connaître le café, maîtriser une extraction, tester différentes méthodes
• Matériel peu cher comparé aux machines automatiques ou expresso

Ses points faibles

• Au quotidien, moins pratique pour obtenir un café express avec réglages prédéfinis

LA CAFETIÈRE PORTABLE

Qu’est-ce qu’une cafetière portable ?

Si vous êtes amateur de café et que vous vivez une vie nomade, bonne nouvelle, il existe de nombreuses machines à café portables pouvant vous permettre de déguster votre boisson chaude préférée au 4 coins de la terre !

Machine à capsules ou dosettes ESE, machine manuelle ou automatique, les modèles sont variés avec chacun leurs caractéristiques. À vous de trouver celle qui conviendra le mieux à votre rythme de vie.

Comment fonctionne une cafetière portable ?

Les machines à café nomades sont des cafetières innovantes, facilement transportables et surtout ultra-compactes.Elles permettent de réaliser sans électricité et assez rapidement un café riche en arômes.

Pourquoi choisir une cafetière portable ?

Ses points forts

• Très pratique en voyage, en déplacement ou en voiture

Ses points faibles

• Faible autonomie
• Accepte uniquement les capsules ou moulu / ESE

Comment choisir la bonne cafetière ?

Le choix d’une cafetière dépend principalement du type de café recherché, du temps accordé à la préparation et du mode de consommation au quotidien. Intensité en tasse, simplicité d’utilisation ou quantité préparée sont autant de critères à prendre en compte pour identifier le modèle le plus adapté.

Comparatif des différentes cafetières

Le comparatif des différentes cafetière permet de mieux comprendre les spécificités de chaque méthode d’extraction.

La cafetière italienne se distingue par un café intense et corsé, avec une utilisation simple et sans électricité.

La cafetière à piston offre une extraction par infusion, idéale pour des cafés riches et aromatiques.

La cafetière filtre convient parfaitement aux grandes quantités, avec un café plus doux et équilibré.

Les méthodes de slow coffee, comme la Chemex ou la V60, privilégient la finesse aromatique et la précision de l’extraction.

Enfin, les cafetières portables répondent aux besoins des amateurs de café en déplacement, grâce à leur format compact.

Chaque solution répond à des usages différents, d’où l’intérêt de comparer les cafetières selon ses habitudes et ses préférences.

La meilleure cafetière, notre avis

Lorsqu’il est difficile de se décider, la cafetière italienne reste une valeur sûre. Cette méthode d’extraction permet de préparer un café intense, proche de l’expresso, sans nécessiter de nombreux accessoires. Héritière d’une longue tradition, elle est facile à prendre en main et intuitive. Elle s’adresse toutefois en priorité aux amateurs de cafés corsés.

Comparatif des autres machines expresso

Au-delà des cafetières traditionnelles, il existe plusieurs types de Machine expresso permettant de préparer un café plus concentré, avec davantage de pression et d’automatisation. Ces machines répondent à des usages différents, selon le niveau de confort recherché, le type de café utilisé et le budget.

La machine à café à dosettes

La machine à café à dosettes fonctionne avec des dosettes souples, le plus souvent au format ESE. Elle permet de préparer un café expresso simplement, sans réglage complexe et avec peu d’impact sur l’environnement. Ce type de machine séduit par sa facilité d’utilisation et son entretien limité.

Elle constitue une bonne alternative pour les amateurs de café souhaitant un résultat rapide, tout en conservant une certaine authenticité en tasse. En revanche, le choix de cafés reste plus restreint que pour les machines utilisant du café en grain ou moulu.

La machine à café à capsules

La machine à café à capsules est aujourd’hui très répandue. Elle se distingue par sa grande simplicité d’utilisation et la régularité du résultat obtenu. Chaque capsule est à usage unique, souvent avec un emballage en aluminium contient une dose précise de café, ce qui garantit une extraction constante, tasse après tasse. N’hésitez pas à découvrir notre avis sur la meilleure machine à café capsules.

La machine à café à grain

La machine à café à grain est particulièrement appréciée pour la qualité du café qu’elle permet d’obtenir. Équipée d’un bac à grain, souvent d’une buse vapeur et d’un broyeur intégré, elle moud le café juste avant l’extraction.

Ce type de machine haut de gamme offre beaucoup de personnalisation : choix de l’intensité, longueur en tasse ou finesse de mouture selon les modèles. Elle s’adresse aux amateurs de café qui souhaitent retrouver, à domicile, une expérience proche de celle d’un véritable barista. En contrepartie, la machine à café à grain demande un entretien plus régulier, plus de place sur le plan de travail et représente un investissement plus important.

La machine expresso café moulu

La machine expresso café moulu fonctionne avec du café déjà moulu, ce qui permet de conserver un certain contrôle sur le choix du café tout en simplifiant l’utilisation.

Plus accessible que la machine à café à grain, elle offre un groupe d’extraction sous pression permettant d’obtenir un véritable expresso, à condition d’utiliser une mouture adaptée. Ce type de machine convient aux amateurs souhaitant maîtriser leur café sans passer par un broyeur intégré, tout en conservant une préparation relativement rapide.

Dolce Gusto® VS Nespresso®

Le choix entre Dolce Gusto® et Nespresso® dépend principalement des habitudes de consommation.

Dolce Gusto® se distingue par sa polyvalence, avec un large choix de boissons, incluant cafés longs, boissons lactées et recettes gourmandes.

Nespresso® est davantage orientée vers l’expresso et le café court, avec une extraction plus concentrée et un profil aromatique plus marqué.

Ces deux systèmes reposent sur des capsules, mais répondent à des attentes différentes en termes de goût et d’expérience.

Laquelle de ces machines choisir ?

Pour choisir sa machine à café, il est important de s’appuyer sur ses habitudes de consommation et le niveau de simplicité souhaité.

• Les machines à dosettes ou à capsules individuelles Nespresso® ou Dolce Gusto® sont idéales pour un usage rapide et sans réglages, avec un résultat constant.
• La machine expresso café moulu offre un bon compromis entre contrôle du café et simplicité d’utilisation.
• La machine à café à grain s’adresse aux amateurs recherchant une qualité en tasse optimale et une personnalisation complète, du grain à l’extraction.

Le bon choix dépend donc du temps consacré à la préparation, du budget et du plaisir recherché en tasse.