Quelle machine expresso choisir ?

POURQUOI CHOISIR UNE MACHINE EXPRESSO MANUELLE ? 

S’équiper d’une machine expresso manuelle plutôt que d’une machine automatique (aussi appelée “machine à café à grain” ou “expresso broyeur”) vous permettra d’ajuster votre café expresso à vos envies. C’est la promesse d’un café digne d’un véritable Coffee Shop.

Avec une machine expresso manuelle, les amateurs d’expressos extraits à la perfection apprécieront pouvoir ajuster et contrôler les paramètres de leur machine à café, grâce aux nombreux réglages désormais possibles, et trouver le café qui leur ressemble. 

Acquérir une machine manuelle vous permettra ainsi de perfectionner votre connaissance café et de jouer à l’apprenti-barista.

COMMENT CHOISIR SA MACHINE EXPRESSO MANUELLE ? 

Il existe de nombreux modèles de machine expresso manuelle, et toutes ne conviennent pas à tout le monde. L’important ? Trouver la meilleure machine à expresso pour vous : celle qui vous correspond, à vous, vos connaissances, vos envies et vos besoins.

Quels sont les critères pour choisir sa machine expresso manuelle ? 

Afin que vous puissiez faire votre choix, nous vous avons dressé une liste de questions pour définir plus en détails vos attentes envers votre future machine expresso manuelle :

• Est-ce votre première machine expresso manuelle ou non ?
• Ainsi, souhaitez-vous qu’elle soit simple d’utilisation, ou qu’elle dispose de réglages précis ?
• Qu’attendez-vous de la buse vapeur ?
• De quel espace, pour votre machine, disposez-vous dans votre cuisine ?
• Souhaitez-vous que votre machine possède des équipements professionnels (une buse vapeur puissante pour les boissons lactées, un robinet d’eau chaude, etc.) ?
• Enfin, et surtout, quel budget souhaitez-vous dédier à votre achat ?

Ce sont les questions de base pour pouvoir orienter votre choix. Une fois que vous y aurez répondu, vous aurez déjà quelques indices à disposition pour choisir votre machine. 

LES DIFFÉRENTS TYPES DE MACHINES EXPRESSO MANUELLES

Le choix de la machine expresso manuelle parfaite pour vous va donc dépendre de vos envies, de votre budget, mais aussi de votre niveau de connaissances café. Les questions ci-dessus peuvent vous aider à orienter votre choix. Une fois que vous y aurez répondu, plusieurs types de machines expresso à percolateur sont alors possibles.

Les machines expresso manuelles pour débutants

Ces machines expresso polyvalentes sont des machines destinées à tous ceux qui souhaitent démarrer dans l’univers de l’expresso manuel tout en bénéficiant d’une grande facilité d’utilisation. Elles permettent par exemple d’utiliser des dosettes ESE et du café moulu si vous n’êtes pas, ou ne souhaitez pas être équipé d’un broyeur à café (ou moulin à café).

Leur design est généralement épuré et leur format compact, ce qui permet de les intégrer facilement dans de nombreuses cuisines.

Le plus souvent, ces machines d’entrée de gamme proposent un excellent rapport qualité prix et sont disponibles pour les petits budgets. C’est une bonne manière d’entrer dans le monde de l’expresso à domicile. Cependant, si vous prenez goût à réaliser votre café, ces machines ne vous permettront pas d’évoluer vers des réglages plus précis et plus personnels.

Ses points forts

• Compactes : idéales pour les petits espaces
• Temps de chauffe rapide
• Simples à utiliser
• Buse vapeur assistée pour faciliter la création de mousse de lait

Ses points faibles

• Pas ou peu de réglages possibles
• Pas de progression possible si vous voulez évoluer
• Pas possible de faire un café et de la mousse de lait en même temps
• Vapeur généralement pas assez puissante pour le latte art

Les machines expresso évolutives

Les machines expresso évolutives permettent de développer vos compétences de barista.

En effet, il est possible d’apprendre à réaliser des cafés avec des filtres pressurisés et du café pré-moulu, puis de perfectionner sa technique avec les filtres simples et du café fraîchement moulu (en utilisant un moulin adapté à l’expresso).

En choisissant cette catégorie de machine, vous aurez le plaisir de profiter de matériaux plus haut de gamme. Ainsi que d’un système de chauffe plus performant et de réglages plus précis, ce qui vous permettra de réaliser un café au plus proche de vos goûts.

Bonus : les machines expresso évolutives sont dotées d’une buse vapeur puissante en inox, idéale pour les boissons lactées et le latte art.

Ses points forts

• Polyvalence : pour les novices et les apprentis barista
• Différents réglages et paramètres selon les modèles
• Débit de vapeur adapté au latte art
• Temps de chauffe assez rapide

Ses points faibles

• Pas de vapeur à la demande
• Un moulin expresso est obligatoire pour utiliser les filtres simples
• Pas possible d’enchainer autant d’extractions qu’un professionnel

Les machines expresso manuelles combinées avec moulin intégré

Les machines expresso combinées avec moulin intégré permettent d’apprécier tous les arômes d’un café fraîchement moulu. Compactes grâce au 2 en 1, elles offrent aussi un gain de place dans votre cuisine ou coin café.

D’un autre côté, avec ce type de machine, vous n’avez plus à vous équiper d’un broyeur en plus. Tout est intégré. Simples d’utilisation, les interfaces sont intuitives et facilement praticables.

Ses points forts

• Gain de place avec le 2-en-1
• Différents paramètres personnalisables selon les modèles
• Pouvoir apprécier un bon café fraîchement moulu
• Bon compromis entre une machine évolutive et une machine semi-pro

Ses points faibles

• Nécessitent un peu de place sur le plan de travail
• Le moulin intégré peut être assez bruyant selon la machine
• Le café en grain doit être utilisé avant de pouvoir en tester un autre

Les machines expresso manuelles semi-professionnelles

Les machines expresso « semi-pro » ont toutes les caractéristiques et toutes les fonctions d’une machine à café de bar professionnelle, dans un format plus compact, tout en permettant un usage domestique.    

Dans ce cas, elles nécessitent de vraies connaissances sur l’art d’extraire un expresso. Mais aussi, elles s’adressent tout particulièrement à ceux ayant déjà une connaissance poussée dans le domaine. Ensuite, si vous faites ce choix, pensez à vous munir d’un moulin à café adapté, nécessaire à l’utilisation de ce type de machine à café.

Ses points forts

• Des matériaux et composants haut de gamme
• La stabilité thermique
• Possibilité d’enchainer les cafés et de faire de la mousse de lait en même temps
• Des performances dignes d’une machine professionnelle

Ses points faibles

• Ce type de machine prend beaucoup de place
• Prix élevés, mais justifiés par la qualité et les options
• Temps de chauffe assez long (20 à 30 minutes)
• Un moulin expresso performant est obligatoire pour réussir un bon expresso

Pompe à vibrations VS Pompe rotative

Qu’est-ce qu’une pompe à vibrations et quels sont ses avantages ?

La pompe à vibrations va être compacte et peu coûteuse. Cependant, lors de son utilisation, elle pourra être très bruyante et ne fonctionnera pas en continu. La pompe à vibrations fonctionne avec un piston qui va vibrer rapidement. Cela se produit sous l’effet d’un champ électromagnétique.

La pompe à vibrations possède de nombreux avantages. En effet, on retrouve :

• son faible coût
• le fait qu’elles soient petites (peuvent être intégrées facilement à votre machine)
• elles produisent facilement une pression de 9 bars.

Qu’est-ce qu’une pompe rotative et quels sont ses avantages ?

À l’inverse, une pompe rotative sera très silencieuse et fournira un débit important. De ce fait, son prix va être plus élevé. Néanmoins, sa taille ne lui permettra pas d’être intégrée dans des machines à café compactes. La pompe rotative est composée d’un moteur qui va entrainer le rotor de la pompe. Cela va permettre notamment d’activer la rotation des palettes.

Les avantages d’une pompe rotative sont :

• très silencieuse
• fonctionne en continu
• fonctionne avec un réservoir et avec une ligne d’eau directe.