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Comment faire un bon café ?
Rédigé par Valentin
La préparation d’un café parfait peut sembler simple, mais elle nécessite une certaine maîtrise. Que vous utilisiez une cafetière à piston, une machine à capsules ou une machine à expresso manuelle, chaque méthode offre des résultats uniques en tasse. Pour éviter les erreurs courantes et obtenir un rendu en tasse exceptionnel, voici nos tutoriels et nos conseils dédiés à chaque extraction.
Qu’est-ce qu’un « bon café » ?
Un bon café, c’est avant tout un café qui vous convient et dont vous appréciez le rendu en tasse, que ce soit au réveil ou à tout autre moment de la journée.
Mais pour obtenir un résultat en tasse qui sied à votre palais, il faut respecter certains critères essentiels : un café de qualité, fraîchement torréfié et moulu, des équipements entretenus, une eau de qualité… Voici la liste des éléments à respecter pour réussir votre café.
Comment obtenir un « bon café » ?
Avoir une bonne eau
Un café est composé à 98% d’eau. Il est donc essentiel d’avoir une eau de qualité pour sublimer votre boisson. Nous vous conseillons d’utiliser une eau filtrée ou en bouteille. Ou, si votre machine le permet, d’utiliser une cartouche filtrante.
Je découvre comment choisir l’eau pour mon café expresso ou mon café filtre
Choisir une torréfaction adaptée à vos goûts et à votre méthode
Il existe différents degrés de torréfaction, du plus clair au plus foncé, car un café peut être cuit selon différentes intensités de torréfaction. C’est un réel critère à prendre en compte dans votre recherche, car l’intensité de torréfaction influence fortement le résultat en tasse.
Chez MaxiCoffee, tous les cafés sont analysés par notre laboratoire de torréfaction, afin de vous donner une échelle factuelle de colorimétrie sur 10 points Elle vous permet de mieux vous repérer parmi la multitude de cafés, des torréfactions très claires (1) à très foncées (10).
Nous vous conseillons des torréfactions claires à médium pour des méthodes filtres, et medium à très foncées pour de l’expresso ou de la cafetière italienne. Toutefois, vos goûts et préférences restent les plus importants : à vous de tester ce que vous préférez.
Entretenir ses équipements
L’entretien est tout aussi important. Le café est une matière vivante et à chaque extraction, des huiles ou du marc vont se déposer dans votre machine. Or, avec le temps, les huiles deviennent rances, le calcaire s’accumule et le marc peut moisir, ce qui a donc un impact sur votre café.
Il est donc important de nettoyer toutes les semaines vos équipements et d’effectuer un détartrage régulièrement. Cela permettra de garantir la longévité de vos équipements et surtout d’avoir un résultat en tasse de qualité.
En bonus : si vous utilisez du café en grain
- Choisir un café fraîchement torréfié
La fraîcheur de torréfaction est également un élément à prendre en compte lorsque vous choisissez un café. Vous profiterez au mieux de la richesse aromatique de votre café entre deux semaines et deux mois après la torréfaction. En effet, plus le café vieillit, plus il perd en arômes. Sur notre site, vous pouvez retrouver des cafés fraîchement torréfiés.
- Avoir un café fraîchement moulu
Un café moulu aura tendance à s’oxyder plus vite et à se conserver moins longtemps que du café en grain. Cela signifie que votre café va perdre plus vite ses qualités gustatives : votre résultat en tasse ne sera donc pas optimal. Nous vous conseillons donc d’investir dans un moulin ou bien dans une machine à grain avec broyeur intégré, afin de moudre votre café en grain au dernier moment.
- Utiliser une balance
Pour certaines méthodes, la balance vous aidera à être précis et à bien calculer votre ratio café/eau. Vous pourrez ainsi tester, goûter différentes recettes afin de trouver la vôtre !
L’Astuce MaxiCoffee pour plus de gourmandise
Même si tous ces critères sont réunis, une extraction maîtrisée reste indispensable pour apprécier votre tasse de café : suivez nos tutoriels dédiés pour réussir votre extraction. Et si vous débutez, nous vous proposons aussi une suggestion café adaptée à chaque méthode.
Comment faire un bon espresso avec une machine expresso manuelle ?
Ingrédients
Matériel
Préparation
Le café idéal pour réaliser notre tuto : le Spring Blend de chez Green Lion Coffee
Découvrez le Spring Blend de Green Lion Coffee, une édition limitée célébrant l’arrivée du printemps avec ses notes chocolatées, caramélisées et florales.
Ce café en grain bio, torréfié en France, offre une expérience gourmande et vivifiante. Composé d’arabica d’Éthiopie et du Pérou, il garantit une dégustation éthique et de qualité.
Café en grain – Spring Blend Bio – Green Lion Coffee (250 g)
– Notes : chocolat au lait, caramel, fleur de sureau et pomelo
– Origines : Pérou et Éthiopie
– Conditionnement : Paquet de 250 g
Comment faire un café avec une machine à café à grain ?
Ingrédients
Matériel
Préparation
Le café idéal pour réaliser notre tuto : le Bella Vita de chez Perléo expresso
Découvrez le Perléo Bella Vita, un café d’exception pour une véritable expérience gustative estivale. Ce mélange 100 % arabica, torréfié très foncé, offre une tasse gourmande et fruitée, équilibrée avec des notes d’orange sanguine et de pêche jaune.
Sa torréfaction intense révèle des arômes délicats de noisettes grillées, pour une dégustation pleine de saveurs. Idéal en expresso, ce café se sublime également dans des recettes estivales telles que l’affogato ou le café latte glacé.
Café en grain – Bella Vita – Perléo Espresso (250 g)
– Notes : orange sanguine, pêche jaune, chocolat au lait, noisettes grillées
– Origine : blend
– Conditionnement : paquet de 250 g
Comment faire un café avec une machine à café capsules ?
Ingrédients
Matériel
Préparation
Le café idéal pour réaliser notre tuto : le Pacifique de chez Cafés Lugat
Découvrez les capsules Le Pacifique de Cafés Lugat, une invitation au voyage en Amérique du Sud dans chaque tasse. Ce mélange 100 % arabica, récolté à la main entre 1600 et 1800 m d’altitude au Nicaragua et au Guatemala, offre une expérience gustative unique.
Avec une intensité douce et un profil café medium, vous serez séduit par son équilibre entre douceur et gourmandise. Dès la première gorgée, savourez des notes franches de pâte à tartiner, un corps généreux et cacaoté, et une belle longueur en bouche.
Café en capsules – Summer Blend – Cafés Lugat (50 capsules)
– Notes : fruits jaunes
– Origine : blend
– Conditionnement : 5 paquets de 10 capsules
Comment faire un café avec une cafetière filtre ?
Si vous aimez plutôt le café filtre, préparé avec une cafetière filtre manuelle ou slow coffee, nous avons rassemblé pour vous une sélection de tutoriels pour préparer le café parfait avec différentes cafetières.
La Shopping list
Comment faire un café avec une cafetière italienne ?
Ingrédients
Matériel
Préparation
Le café idéal pour réaliser notre tuto : Voix de la terre for Planet de Lavazza
Découvrez le café en grain Lavazza Voix de la Terre for Planet bio, une expérience sensorielle exceptionnelle alliant qualité et engagement environnemental.
Sélectionné parmi les meilleurs cafés arabicas biologiques, ce café révèle des arômes subtils et fruités de fruits tropicaux. Chaque tasse offre une délicieuse harmonie de saveurs, soutenue par une persistance en bouche remarquable.
Café en grain – Voix de la terre for Planet Bio – Lavazza (500 g)
– Notes : caramel, citron confit, chocolat noir
– Origine : blend
– Conditionnement : paquet de 500 g
Vous savez maintenant comment faire un bon expresso ou un bon café, et tout cela dans les règles de l’art. En suivant nos tutoriels dédiés, vous pourrez vous préparer de savoureuses tasses et apprécier toute la richesse et la complexité de votre café.
Découvrez nos autres articles
Bonjour,
Je m’intéresse depuis quelque temps au café et tout ce qui l’entoure. Je suis ravie d’être tombée sur votre site, c’est formidable! Votre article sur « comment préparer un café? » est très intéressant. J’ai eu plaisir à prendre note pour obtenir un bon café. Je me demandais cependant, à quand les différentes explications en fonction de l’équipement? cafetière a filtré et a piston, c’est clair! Mais pour les autres? Est ce le même dosage de café et d’eau en fonction du nombre de tasse?
Bon courage pour la suite!
Bonjour
J’ai une nespresso et dans un soucis d’écologie et d’économie et de goût aussi j’ai décidé d’acheter des capsules réutilisables et un broyeur à grain
Donc j’ai broyer mes grains et j’ai mis dans ma capsule réutilisables mais je trouve le café très clair
Auriez vous une astuce ?
Merci par avance