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recette cafe frappe
Recette

La recette du café frappé

5 min.
Facile
1 pers.

Si vous ne savez pas vous passer de votre café même sous un soleil de plomb, le café frappé est la recette idéale. Il existe différentes recettes de café froid, mais ils n’ont pas la même préparation. Très simple à préparer à la maison, avec le café frappé, vous n’aurez pas besoin de sortir de chez vous pour déguster une boisson froide et gourmande. On vous explique comment la préparer !

La recette en vidéo

Notre chaîne Youtube

QU’EST-CE QU’UN CAFÉ FRAPPÉ ?  

Le café peut être infusé à froid directement, comme le cold brew. Mais, il existe également des boissons froides à base de café chaud qui est ensuite refroidi, comme le café frappé. 

Le café frappé doit son nom à son mode de préparation. Le terme “frappé” est d’origine française et signifie “secouer”, car les ingrédients sont généralement mélangés dans un shaker pour créer une fine mousse.

Aussi appelé “café glacé grec”, cette recette allie le goût du café à un effet fraîcheur.

cafe frappe recette

Pourquoi dit-on “café frappé grec” ? 

L’histoire raconte que son inventeur n’est autre qu’un employé Nestlé venu en Grèce lors de l’Exposition internationale de Thessalonique en 1957. À cette époque, Nestlé souhaite vendre une boisson chocolatée à préparer dans un shaker. Son représentant ne trouvant pas d’eau chaude pour son café, il pense à utiliser la même technique en remplaçant le chocolat par le café.

Quelques décennies plus tard, le café frappé est devenu une boisson populaire en Grèce et à Chypre. Cette boisson s’est ensuite démocratisée en France lors de la Seconde Guerre mondiale.

La vraie recette de café frappé se prépare à base de café instantané, d’eau, de sucre et parfois de lait.

En fonction de la quantité de sucre, de café ou encore de lait utilisé, votre café frappé n’aura toutefois pas la même appellation, mais la recette de base reste la même. Essayez différentes options en fonction de votre goût pour trouver votre mélange parfait.

La recette du café glacé grec est l’une des recettes les plus simples de café. Dans sa version originale, elle se réalise sans filtre, ni cafetière puisque l’ingrédient principal est le café soluble. Dans la version que nous vous proposons, vous découvrirez le café frappé à base d’espresso. 

comment faire un cafe frappe

Pourquoi le café frappé est devenu si populaire ? 

Aujourd’hui, la plupart des cafés proposent le frappé à leur carte. Son succès mondial est dû à sa recette simple et, comme toutes les recettes populaires, aux variations qui en ont émergé. 

On a vu par exemple apparaître le Frappuccino®, devenu une marque déposée de Starbucks en 1995. Cette boisson historique est donc souvent revisitée, mais avant cela, nous vous présentons la vraie recette de café frappé, indispensable pour maîtriser ses déclinaisons.

Comment préparer un café frappé avec une machine à café à grain ? 

Ingrédients

  • Ingrédient Café moulu
    Votre café en grains préféré (pour 2 expressos)
  • Ingrédient Glaçons
    10 glaçons
  • Ingrédient Sirop sucre
    2 cl de sirop de sucre

Matériel

  • Matériel Machine à café à grain 2
    1 machine à café à grain
  • Matériel Shaker Soupoudreur
    1 shaker ou 1 blender
  • Matériel Tasse à café
    1 tasse à cappuccino
  • Matériel Mug blanc
    1 grand verre ou 1 mug

Préparation

  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1 Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.
  • Ingrédient Café moulu
    Etape 2 Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 2 expressos. Sinon, la touche Double expresso ou la fonction Doppio peuvent vous permettre d’obtenir votre boisson caféinée plus rapidement.
  • Ingrédient Glaçons
    Etape 3 Transvasez le double expresso de votre tasse à cappuccino vers un shaker avec les 10 glaçons.
  • Ingrédient Sirop sucre
    Etape 4 Agrémentez votre boisson avec le sirop de sucre.
  • Matériel Shaker Soupoudreur
    Etape 5 Secouez le shaker pendant 1 minute environ.
  • Préparation Déguster
    Etape 6 Versez la préparation dans un grand verre et dégustez sans attendre !
  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1

    Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.

  • Ingrédient Café moulu
    Etape 2

    Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 2 expressos. Sinon, la touche Double expresso ou la…

  • Ingrédient Glaçons
    Etape 3

    Transvasez le double expresso de votre tasse à cappuccino vers un shaker avec les 10 glaçons.

  • Ingrédient Sirop sucre
    Etape 4

    Agrémentez votre boisson avec le sirop de sucre.

  • Matériel Shaker Soupoudreur
    Etape 5

    Secouez le shaker pendant 1 minute environ.

  • Préparation Déguster
    Etape 6

    Versez la préparation dans un grand verre et dégustez sans attendre !

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Comment réaliser un café frappé avec une machine expresso manuelle ? 

Ingrédients

  • Ingrédient Café moulu
    Votre café en grains préféré (pour 2 expressos)
  • Ingrédient Glaçons
    10 glaçons
  • Ingrédient Sirop sucre
    2 cl de sirop de sucre

Matériel

  • Matériel Machine expresso manuelle
    1 machine à expresso manuelle
  • Matériel Entretien Moulin
    1 moulin à café
  • Matériel Tapis tassage
    1 tapis de tassage
  • Matériel Répartiteur de mouture
    1 répartiteur de mouture
  • Matériel Tamper
    1 tamper
  • Matériel Balance
    1 balance
  • Matériel Shaker Soupoudreur
    1 shaker ou 1 blender
  • Matériel Tasse à café
    1 tasse à cappuccino
  • Matériel Mug blanc
    1 grand verre ou 1 mug

Préparation

  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1 Préparez votre extraction. Moulez 20 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène et en vous aidant de vos mains.
  • Matériel Répartiteur de mouture
    Etape 2 Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).
  • Matériel Tamper
    Etape 3 Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.
  • Matériel Machine expresso manuelle
    Etape 4 Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).
  • Matériel Machine expresso manuelle
    Etape 5 Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction.
  • Matériel Machine expresso manuelle
    Etape 6 Arrêtez votre extraction quand votre boisson pèse 40 à 60 g.
  • Ingrédient Glaçons
    Etape 7 Transvasez le double expresso de votre tasse à cappuccino vers un shaker avec les 10 glaçons.
  • Ingrédient Sirop sucre
    Etape 8 Agrémentez votre boisson avec le sirop de sucre.
  • Matériel Shaker Soupoudreur
    Etape 9 Secouez le shaker pendant 1 minute environ.
  • Préparation Déguster
    Etape 10 Versez la préparation dans un grand verre et dégustez sans attendre !
  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1

    Préparez votre extraction. Moulez 20 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus…

  • Matériel Répartiteur de mouture
    Etape 2

    Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).

  • Matériel Tamper
    Etape 3

    Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.

  • Matériel Machine expresso manuelle
    Etape 4

    Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).

  • Matériel Machine expresso manuelle
    Etape 5

    Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction.

  • Matériel Machine expresso manuelle
    Etape 6

    Arrêtez votre extraction quand votre boisson pèse 40 à 60 g.

  • Ingrédient Glaçons
    Etape 7

    Transvasez le double expresso de votre tasse à cappuccino vers un shaker avec les 10 glaçons.

  • Ingrédient Sirop sucre
    Etape 8

    Agrémentez votre boisson avec le sirop de sucre.

  • Matériel Shaker Soupoudreur
    Etape 9

    Secouez le shaker pendant 1 minute environ.

  • Préparation Déguster
    Etape 10

    Versez la préparation dans un grand verre et dégustez sans attendre !

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Les astuces MaxiCoffee pour plus de gourmandise

Si vous souhaitez apporter de nouvelles saveurs, vous pouvez ajouter du lait, une boule de glace à la vanille ou de la crème chantilly. Vous ne manquez pas de choix pour décliner votre café frappé à l’infini !

La Shopping list

À décliner dans des variations plus gourmandes les unes que les autres, le café frappé est devenu un incontournable des journées d’été et ses préparations sophistiquées pour plaire à tous les goûts. Découvrez nos autres recettes de boissons gourmandes sur notre blog, pour satisfaire toutes les occasions, mais aussi pour préparer les basiques du café !

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