La recette du café frappé maison

C’est quoi un café frappé ?

Le café peut être infusé à froid directement, comme le cold brew. Mais il existe également différents types de cafés glacés à base de café chaud qui est ensuite refroidi, comme le café frappé.

Le café frappé doit son nom à son mode de préparation. Le terme « frappé » est d’origine française et signifie « secouer », car les ingrédients sont généralement mélangés dans un shaker pour créer une fine mousse caractéristique. Aussi appelé frappé grec ou café glacé grec, cette recette allie le goût du café à un effet fraîcheur. Aujourd’hui, cette boisson est devenue incontournable dans les coffee shops du monde entier.

Pourquoi dit-on café frappé grec ?

L’histoire raconte que son inventeur n’est autre qu’un employé Nestlé venu en Grèce lors de l’Exposition internationale de Thessalonique en 1957. À cette époque, Nestlé souhaite promouvoir une boisson chocolatée à préparer dans un shaker. Son représentant ne trouvant pas d’eau chaude pour son café, il pense à utiliser la même technique en remplaçant le chocolat par du café instantané.

Quelques décennies plus tard, le frappé grec est devenu une boisson populaire en Grèce et à Chypre, puis s’est démocratisé dans le monde entier. La vraie recette de café frappé se prépare traditionnellement à base de café soluble (ou café instantané), avec de l’eau froide, du sucre et parfois du lait. Dans sa version originale, elle se réalise sans filtre ni cafetière. Cette recette simple a inspiré de nombreuses variations, dont le célèbre Frappuccino®, devenu une marque déposée de Starbucks au milieu des années 1990. Dans la version que nous vous proposons, vous découvrirez le café frappé à base d’espresso.

Quels sont les ingrédients pour un café frappé ?

Pour préparer un café frappé, vous aurez besoin de café (soluble ou espresso), de glaçons, de sirop de sucre ou sucre en poudre, et éventuellement de lait. Côté matériel, un shaker est idéal, mais un bocal hermétique fait très bien l’affaire. Secouez vigoureusement pendant une minute pour obtenir la mousse onctueuse signature de cette boisson.

Quelle est la différence entre un café frappé et un café glacé ?

Le café frappé est secoué au shaker avec des glaçons, du café et du sucre, créant une mousse dense et crémeuse caractéristique. Le café glacé est simplement un café chaud refroidi puis versé sur des glaçons, conservant une texture liquide classique sans mousse. Le frappé offre donc une expérience plus onctueuse et gourmande.

Quelle est la différence entre un café frappé et le cold brew?

Le café frappé est réalisé à partir d’un espresso ou d’un café préparé à chaud, puis refroidi et mélangé avec des glaçons afin d’obtenir une boisson fraîche et souvent mousseuse. Le cold brew, quant à lui, est obtenu par une infusion lente à froid du café dans de l’eau pendant plusieurs heures, généralement entre 12 et 24 heures. Cette méthode produit un café plus doux, moins acide et aux arômes plus ronds que ceux d’un café frappé.

Quelle est la différence entre un café frappé et l’iced coffee ?

Comment faire un café frappé au shaker ou au blender ?

Pour préparer un café frappé maison, vous aurez besoin d’un bon café (en grains ou moulu), de glaçons, de sirop de sucre et d’un shaker ou d’un blender. La méthode de préparation reste identique quelle que soit votre machine à café, seule l’extraction de l’espresso diffère.

La recette avec une machine à café à grain

La recette avec une machine espresso manuelle

Questions fréquentes sur le café frappé

Quel café utiliser pour un café frappé ?

Traditionnellement, le café frappé grec se prépare avec du café soluble de type Nescafé, qui crée la mousse caractéristique lors du secouage. Vous pouvez également utiliser un espresso refroidi ou un café corsé pour une version plus intense. Si vous préférez une boisson à faible teneur en caféine, optez pour un café décaféiné qui fonctionne tout aussi bien.

Comment faire un café glacé ?

Le café glacé se prépare en refroidissant du café chaud avant de le servir avec des glaçons. Préparez un espresso ou un café filtre, laissez-le refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur. Versez ensuite votre café refroidi dans un grand verre rempli de glaçons pour profiter d’une boisson rafraîchissante et simple.

Peut-on faire un café frappé sans sucre ?

Oui, le café frappé peut se préparer sans sucre ! Remplacez le sirop de sucre par des alternatives naturelles comme le miel, le sirop d’agave ou la stévia. Vous pouvez également ajouter des épices (cannelle, vanille) ou utiliser du lait d’avoine ou d’amande qui apportent une douceur naturelle sans sucre raffiné.

À décliner dans des variations plus gourmandes les unes que les autres, le café frappé est devenu un incontournable des journées d’été et ses préparations sophistiquées pour plaire à tous les goûts. Découvrez nos autres recettes de boissons gourmandes sur notre blog, pour satisfaire toutes les occasions, mais aussi pour préparer les basiques du café !