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La recette du café au lait
Rédigé par Hugo
Boisson française typique et populaire, le café au lait, qui associe expresso et lait, est une recette aromatique et savoureuse. De ce fait, elle est idéale pour démarrer votre journée ou sublimer vos après-midis. Pour les personnes cherchant une note de douceur, nous vous donnons la recette de cette boisson.
La recette en vidéo
Notre chaîne YoutubeQU’EST-CE QU’UN CAFÉ AU LAIT ?
Tout d’abord, le café au lait est composé d’un expresso, auquel on ajoute du lait cuit à la vapeur. Mais aussi, l’expresso peut être extrait avec du café moulu ou du café en grains.
Enfin, si sa couleur noisette vous aidera à le reconnaître, attention à ne pas le confondre avec le café noisette !
Les origines du nom : « café au lait »
On pense que l’histoire de cette boisson remonte au début du XVIIe siècle, lorsque certaines personnes ont commencé à ajouter du lait chaud, cuit à la vapeur à leur café.
Toutefois, le pays d’origine reste controversé. En effet, la première personne à avoir vraisemblablement consommé cette boisson tel qu’on le connaît est Jan Nieuhof, un ambassadeur et explorateur hollandais, en 1660. Mais, il pourrait aussi être né en France : ce sont nos ancêtres qui ont réalisé les premiers cafés au lait, froids, à l’aide d’une cafetière à siphon.
Quelle est la différence entre un café au lait et un café latte ?
Le café au lait, boisson typiquement française, est généralement préparé à partir d’un café filtre ou d’un espresso auquel on ajoute du lait chaud, sans nécessairement créer une couche de mousse onctueuse, tandis que le café latte, d’origine italienne, met davantage l’accent sur l’espresso en y incorporant du lait chauffé à la vapeur, pour obtenir une texture plus veloutée et une fine couche de mousse au sommet, souvent servi dans un verre afin de valoriser le contraste entre le café et le lait.
A noter : il existe également le latte macchiato, dans lequel le lait est versé avant le café.
Quelle est la différence entre un café au lait et un cappuccino ?
Alors que le café au lait se limite généralement à un café allongé de lait chaud, le cappuccino s’articule autour d’un savant équilibre entre un espresso intense, une fine couche de lait chauffé à la vapeur et une généreuse mousse de lait aérienne. Cette triple superposition, souvent sublimée par une pointe de cacao en surface, offre une texture plus onctueuse et un aspect visuel beaucoup plus caractéristique.
Les astuces MaxiCoffee pour plus de gourmandise
Puis, pour l’été, vous pouvez vous tourner vers sa version glacée, en utilisant un verre de glaçons. Votre café glacé sera parfait pour vos journées ensoleillées. Prévoyez un bac à glaçons pour le garder toujours au frais.
Ingrédients
Matériel
Préparation
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Le café utilisé pour ce type de café a tendance à être très torréfié : misez sur une torréfaction foncée à très foncée. Si vous ne possédez pas de café en grains ou moulu, vous pouvez vous tourner vers du café soluble. De plus, il est possible de rajouter du sucre pour obtenir un café sucré et de la crème pour un café crème.
Quelle machine pour réaliser un café au lait ?
Pour obtenir un café au lait savoureux et équilibré, tout dépendra de vos préférences. Vous pouvez donc choisir le type de machine à café qui vous correspond le plus :
- Cafetière à filtre : associée à du lait chauffé séparément, c’est une solution simple et économique.
- Machine à café manuelle ou automatique : même principe que la cafetière à filtre, mais plus rapide et personnalisable.
- Machine avec une buse vapeur : La buse vapeur permettra de faire chauffer votre lait et de le faire mousser comme il se doit.
Boire du café au lait est-il bon ou mauvais pour la santé ?
Le café au lait, souvent appréciée pour sa douceur et sa rondeur, possède certaines vertus pour l’organisme, mais il peut aussi présenter quelques effets moins favorables selon les sensibilités individuelles.
Les bienfaits du café au lait
Le café apporte une bonne dose d’antioxydants, comme les polyphénols, qui aident à lutter contre le stress oxydatif, tandis que la caféine stimule la vigilance et soutient la concentration. Le lait, quant à lui, enrichit cette boisson en protéines, calcium et autres nutriments essentiels, qui contribuent à la santé osseuse et à un apport équilibré au quotidien.
Les effets néfastes du café au lait
Si la caféine peut améliorer la concentration, une consommation trop importante ou à des heures tardives risque de perturber le sommeil. De plus, l’intolérance au lactose rend le café au lait difficile à digérer, provoquant parfois ballonnements et inconforts. Dans ce cas, choisir du lait de soja ou d’amande peut offrir une alternative plus adaptée tout en préservant le plaisir de la dégustation.
Idéale pour le goûter ou durant votre pause-café, la recette du café au lait ravira les amateurs de douceur. Ainsi, avec l’arrivée de l’été, accompagnée de glaçons, en version froide, cette recette sera également particulièrement rafraîchissante ! Enfin, pour plus de boissons, venez découvrir nos autres recettes.