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Préparer recette latte macchiato
Recette

La recette du latte macchiato

5 min.
Moyen
1 pers.

Le latte macchiato est un incontournable de l’univers café. Si la recette est assez simple, elle épatera à coup sûr vos invités les plus gourmands. On vous explique tout.

La recette en vidéo

Notre chaîne Youtube

Qu’est-ce qu’un Latte Macchiato ?

Le latte macchiato est composé de plusieurs éléments : lait, mousse de lait et espresso. Les quantités peuvent varier, mais cette boisson est généralement servie dans un verre transparent (de préférence à double paroi), afin de mettre en valeur les couches successives.

C’est aujourd’hui l’une des recettes les plus populaires dans les Coffee Shops du monde entier, et pour cause ! Elle allie à la fois douceur et « sucrosité » naturelle du lait au caractère du café.

Comment préparer un latte macchiato avec une machine à café à grain ?

Ingrédients

  • Ingrédient Café moulu
    Votre café en grains préféré
  • Ingrédient Lait
    34 cl de lait entier ou de lait 1/2 écrémé, bien frais

Matériel

  • Matériel Machine à café à grain 2
    1 machine à café à grain avec buse vapeur
  • Matériel Pichet lait
    1 pichet inox
  • Matériel Verre Affogato
    1 verre double paroi

Préparation

  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1 Préparez tout d’abord votre café expresso. Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.
  • Ingrédient Expresso - espresso
    Etape 2 Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 1 expresso. Réservez.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 3 Mettez le lait dans le pichet en inox et faites le mousser au maximum avec la buse vapeur de votre machine à café à grain.
  • Matériel Verre Affogato
    Etape 4 Versez le lait une fois moussé dans votre verre double paroi.
  • Préparation Déguster
    Etape 5 Versez délicatement par-dessus votre espresso au centre de votre verre, en tournant ce dernier afin de laisser apparaître les étages successifs. Dégustez !
  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1

    Préparez tout d’abord votre café expresso. Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.

  • Ingrédient Expresso - espresso
    Etape 2

    Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 1 expresso. Réservez.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 3

    Mettez le lait dans le pichet en inox et faites le mousser au maximum avec la buse vapeur de votre machine à café à grain.

  • Matériel Verre Affogato
    Etape 4

    Versez le lait une fois moussé dans votre verre double paroi.

  • Préparation Déguster
    Etape 5

    Versez délicatement par-dessus votre espresso au centre de votre verre, en tournant ce dernier afin de laisser apparaître les étages successifs. Dégustez !

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Comment réaliser un latte macchiato avec une machine expresso manuelle ?

Ingrédients

  • Ingrédient Café moulu
    Votre café en grains préféré
  • Ingrédient Lait
    34 cl de lait entier ou de lait 1/2 écrémé, bien frais

Matériel

  • Matériel Machine expresso manuelle
    1 machine à expresso manuelle avec buse vapeur
  • Matériel Entretien Moulin
    1 moulin à café
  • Matériel Tapis tassage
    1 tapis de tassage
  • Matériel Répartiteur de mouture
    1 répartiteur de mouture
  • Matériel Tamper
    1 tamper
  • Matériel Balance
    1 balance
  • Matériel Pichet lait
    1 pichet inox
  • Matériel Verre Affogato
    1 verre double paroi

Préparation

  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1 Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène et en vous aidant de vos mains.
  • Matériel Répartiteur de mouture
    Etape 2 Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).
  • Matériel Tamper
    Etape 3 Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.
  • Préparation Entretenir Machine expresso manuelle
    Etape 4 Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).
  • Ingrédient Café moulu machine expresso manuelle
    Etape 5 Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre expresso pèse 28 à 42 g. Réservez.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 6 Mettez le lait dans le pichet en inox et faites le mousser au maximum avec la buse vapeur de votre machine à café à grain.
  • Matériel Verre Affogato
    Etape 7 Versez le lait une fois moussé dans votre verre double paroi.
  • Préparation Déguster
    Etape 8 Versez délicatement par-dessus votre espresso au centre de votre verre, en tournant ce dernier afin de laisser apparaître les étages successifs. Dégustez !
  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1

    Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène…

  • Matériel Répartiteur de mouture
    Etape 2

    Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).

  • Matériel Tamper
    Etape 3

    Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.

  • Préparation Entretenir Machine expresso manuelle
    Etape 4

    Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).

  • Ingrédient Café moulu machine expresso manuelle
    Etape 5

    Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre expresso pèse 28 à 42 g. Réservez.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 6

    Mettez le lait dans le pichet en inox et faites le mousser au maximum avec la buse vapeur de votre machine à café à grain.

  • Matériel Verre Affogato
    Etape 7

    Versez le lait une fois moussé dans votre verre double paroi.

  • Préparation Déguster
    Etape 8

    Versez délicatement par-dessus votre espresso au centre de votre verre, en tournant ce dernier afin de laisser apparaître les étages successifs. Dégustez !

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L’astuce MaxiCoffee pour plus de gourmandise

Notre astuce, pour un latte macchiato encore plus gourmand, vous pouvez rajouter, à la fin, une dose de sirop de votre choix : caramel, noisette, vanille…

comment faire un latte macchiato
À shopper
Cafés en grains Nicaragua Finca Buenos Aires Java Cafés Lugat

Café en grain – Nicaragua Finca Buenos Aires Java – Cafés Lugat (200 g)

– Notes : mangue, vanille, chocolat au lait, nougat
– Origine : Nicaragua
– Conditionnement : paquet de 200 g

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Vous savez à présent comment réaliser facilement et rapidement la recette du latte macchiato. N’hésitez pas à faire un tour sur nos autres articles pour découvrir nos autres types de cafés !

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