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crepe au the recette
Recette

La recette des crêpes et des muffins au thé

20 min.
Facile
4 pers.

Vous connaissez tous la recette traditionnelle de la pâte à crêpes ou encore celle des muffins. Véritable patrimoine du paysage culinaire français, on raffole de ces recettes, notamment en hiver. Alors pourquoi ne pas les associer au thé, connu pour ses nombreux bienfaits ? Les crêpes et muffins au thé sont un délicieux goûter, facile à préparer. On vous dévoile nos recettes, étape par étape.

QU’EST-CE QUE LE THÉ ?

Le thé est issu d’une plante : le théier.

Il comporte trois variétés principales : celle de Chine, dite sinensis,  celle d’Assam, dite assamica, et celle du Cambodge, dite cambodiensis. Certains théiers sont plus adaptés à la production de thé vert, d’autres de thé noir, etc.

Mais, tous peuvent être à l’origine de tous les thés. En effet, les différentes couleurs de thés sont principalement liées au niveau d’oxydation et non à la variété du théier. Dans l’univers du thé, ce phénomène de changement de couleur est nommé “fermentation”. 

the comment faire

Les bienfaits du thé

Le thé est une boisson très appréciée, notamment parce qu’elle offre des notes de dégustation très larges. Elles peuvent être épicées, florales, fruitées, ou encore végétales. Mais au-delà de ses arômes uniques, le thé regorge aussi de nombreux bienfaits.

  • Le thé vert : il contient des antioxydants, dont la catéchine, qui protège les neurones du stress.
  • Le thé détox : il est riche en antioxydants et en nutriments, notamment en vitamines A, C et E. Il contient par ailleurs des polyphénols, soit des molécules produites par les plantes, et réputées pour lutter contre les radicaux libres et le vieillissement des cellules.

Comment réaliser des muffins à base de thé ?

Ingrédients

  • Ingrédient Thé en vrac
    Thé
  • Ingrédient Eau
    Eau
  • Ingrédient Lait
    500 ml de lait
  • Ingrédient Glace Pilée
    200 g de farine
  • Ingrédient Glaçons
    100 g de sucre en poudre
  • Ingrédient Sel Poivre
    3 cuillères à café de levure
  • Ingrédient Oeuf
    2 œufs
  • Ingrédient Beurre
    90 g de beurre fondu

Matériel

  • Matériel Bol
    1 saladier
  • Préparation Mélanger - cuillière
    1 cuillère
  • Matériel Entretien Filtre
    Des moules à muffins
  • Préparation Cuire
    1 four

Préparation

  • Ingrédient Thé en vrac
    Etape 1 Faites infuser le thé dans les 500 ml de lait chaud pendant au moins 10 min.
  • Préparation Mélanger - cuillière
    Etape 2 Mélangez les œufs, le lait, le sucre et le beurre.
  • Ingrédient Sel Poivre
    Etape 3 Ajoutez la levure et la farine.
  • Préparation Cuire
    Etape 4 Préchauffez votre four à 200° C.
  • Préparation Mélanger - cuillière
    Etape 5 Répartissez la pâte dans des moules à muffins.
  • Préparation Déguster
    Etape 6 Enfournez vos muffins pendant 10 min à 200° C. Dégustez une fois refroidis !
  • Ingrédient Thé en vrac
    Etape 1

    Faites infuser le thé dans les 500 ml de lait chaud pendant au moins 10 min.

  • Préparation Mélanger - cuillière
    Etape 2

    Mélangez les œufs, le lait, le sucre et le beurre.

  • Ingrédient Sel Poivre
    Etape 3

    Ajoutez la levure et la farine.

  • Préparation Cuire
    Etape 4

    Préchauffez votre four à 200° C.

  • Préparation Mélanger - cuillière
    Etape 5

    Répartissez la pâte dans des moules à muffins.

  • Préparation Déguster
    Etape 6

    Enfournez vos muffins pendant 10 min à 200° C. Dégustez une fois refroidis !

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Comment préparer des crêpes au thé ?

Ingrédients

  • Ingrédient Thé en vrac
    Votre thé préféré
  • Ingrédient Lait
    500 ml de lait
  • Ingrédient Eau
    250 ml d’eau
  • Ingrédient Glace Pilée
    250 g de farine
  • Ingrédient Glaçons
    30 g de sucre en poudre
  • Ingrédient Sel Poivre
    1/2 c. à c. de sel
  • Ingrédient Oeuf
    3 œufs
  • Ingrédient Beurre
    50 g de beurre fondu
  • Ingrédient Beurre
    Huile ou beurre, pour la cuisson

Matériel

  • Matériel Bol
    1 saladier
  • Matériel Poele
    1 poêle à crêpes
  • Préparation Mélanger - cuillière
    1 cuillère
  • Préparation Cuire
    1 blender, mixeur ou batteur.

Préparation

  • Ingrédient Thé en vrac
    Etape 1 Infusez le thé dans 25 cl d’eau à 95° C pendant 3 min 45.
  • Préparation Mélanger - cuillière
    Etape 2 Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
  • Ingrédient Sel Poivre
    Etape 3 Creusez un puits dans le mélange et ajoutez les œufs.
  • Matériel Blender
    Etape 4 Délayez le tout peu à peu avec le lait (au batteur, au mixeur ou au blender).
  • Préparation Mélanger - cuillière
    Etape 5 Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajoutez votre infusion de thé et délayez à nouveau.
  • Préparation Mélanger - cuillière
    Etape 6 Ajoutez le beurre fondu à la pâte, mélangez puis laissez reposer 30 minutes au frais.
  • Préparation Déguster
    Etape 7 Faites cuire les crêpes en fine couche dans une poêle chaude et huilée. Bonne dégustation !
  • Ingrédient Thé en vrac
    Etape 1

    Infusez le thé dans 25 cl d’eau à 95° C pendant 3 min 45.

  • Préparation Mélanger - cuillière
    Etape 2

    Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

  • Ingrédient Sel Poivre
    Etape 3

    Creusez un puits dans le mélange et ajoutez les œufs.

  • Matériel Blender
    Etape 4

    Délayez le tout peu à peu avec le lait (au batteur, au mixeur ou au blender).

  • Préparation Mélanger - cuillière
    Etape 5

    Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajoutez votre infusion de thé et délayez à nouveau.

  • Préparation Mélanger - cuillière
    Etape 6

    Ajoutez le beurre fondu à la pâte, mélangez puis laissez reposer 30 minutes au frais.

  • Préparation Déguster
    Etape 7

    Faites cuire les crêpes en fine couche dans une poêle chaude et huilée. Bonne dégustation !

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muffin au the

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Pour apprécier comme il se doit ces petites douceurs, n’hésitez pas à les accompagner d’une tasse de votre thé préféré… Et pourquoi pas d’un peu de chocolat ?

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