Couleur violette éclatante contre vert profond, douceur florale contre amertume végétale… L’ube latte et le matcha latte s’imposent comme les deux boissons les plus tendance de 2026, popularisées sur les réseaux sociaux et dans les coffee shops spécialisés. Si le matcha est une référence installée depuis plusieurs années, l’ube, cette igname violette venue des Philippines, a explosé en Europe dès 2025, au point d’être surnommé par certains médias spécialisés le « successeur du matcha ». Au-delà de l’esthétique, ces deux lattes n’ont pourtant pas grand-chose en commun : origines, goût, bienfaits, effets sur l’organisme… Tout les distingue. On fait le point pour vous aider à choisir.
L’ube latte : la boisson violette venue des Philippines
Qu’est-ce que la poudre d’ube ?
L’ube (prononcé « oo-beh », Dioscorea alata) est une igname violette originaire des Philippines, consommée depuis des siècles sous forme de confiture (ube halaya) ou intégrée dans des desserts festifs comme le halo-halo. Sa couleur mauve intense est naturelle : elle provient des anthocyanes, des pigments antioxydants que l’on retrouve aussi dans les myrtilles ou le chou rouge.
Source de glucides complexes, l’ube fournit une énergie stable, idéale pour une pause réconfortante. En dehors des Philippines, l’ube se trouve principalement sous forme de poudre d’ube, facile à utiliser pour préparer des lattes, smoothies ou desserts. Devenu un incontournable des cafés spécialisés, l’ube latte séduit autant par son esthétique que par sa douceur.
Quel est le goût de l’ube ?
L’ube possède une saveur douce, légèrement sucrée, que l’on décrit souvent comme un mélange de vanille, de pistache, de chocolat blanc et de noix de coco. Son profil aromatique est rond et réconfortant, sans aucune amertume — ce qui le rend très accessible et peu clivant.
Première impression : une douceur crémeuse et subtile, jamais envahissante
Développement : des notes de noisette et de caramel léger apparaissent, proches d’une patate douce très fine
Arrière-goût : net et propre, avec une légère note terreuse et sucrée
Contrairement au matcha (amer et végétal), l’ube est l’ingrédient tendance le plus accessible au plus grand nombre. En latte, sa texture crémeuse apporte une sensation veloutée en bouche, idéale pour les boissons gourmandes de l’après-midi.
Quels sont les bienfaits d’un ube latte ?
L’ube est un ingrédient naturellement riche en nutriments. Le tubercule brut apporte environ 120 kcal/100 g avec un index glycémique bas (~24), ce qui en fait une source d’énergie stable et peu impactante sur la glycémie.
Anthocyanes (>300 mg/100 g) : l’ube est l’un des aliments les plus riches en anthocyanes (davantage que la plupart des baies). Ces pigments antioxydants protègent les cellules du stress oxydatif, réduisent l’inflammation et sont responsables de sa couleur violette naturelle à 100 %.
Fibres alimentaires : elles favorisent une bonne digestion et contribuent à stabiliser la glycémie.
Vitamines C et A, potassium : pour soutenir l’immunité, l’éclat de la peau et la santé cardiovasculaire.
Zéro caféine : l’ube latte peut se savourer à tout moment, y compris le soir.
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Alors que l’ube brut est naturellement plus riche, un ube latte (préparé sans sucre ajouté avec un lait végétal d’avoine ou de coco) reste une boisson légère et équilibrée, apportant seulement 80 à 100 kcal par portion.
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Le matcha latte : la boisson verte qui stimule sans stresser
Qu’est-ce que le matcha en poudre ?
Le matcha est un thé vert japonais d’origine Japon, issu d’une tradition cérémonie thé millénaire. Il provient de feuilles de tencha, cultivées à l’ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte pour concentrer leurs nutriments. Ces feuilles sont ensuite broyées lentement à l’aide de meules de pierre traditionnelles, préservant ainsi l’ensemble des antioxydants, vitamines et acides aminés. Ce procédé minutieux est au cœur de la cérémonie du thé japonaise.
Pour préparer un matcha latte, on utilise de l’eau chaude (entre 70 et 80 °C, jamais bouillante pour préserver les arômes) pour dissoudre la poudre. On fouette traditionnellement avec un fouet à matcha en bambou, ou un fouet électrique pour plus de praticité, avant d’incorporer le lait moussé.
Quel goût a le matcha latte ?
Le matcha offre une saveur végétale, légèrement amère et umami, avec une belle profondeur aromatique. Contrairement à une infusion classique, le matcha latte vous fait consommer la feuille de tencha entière réduite en poudre, concentrant ainsi ses bienfaits. L’ajout de lait crée un équilibre des saveurs : il adoucit l’amertume naturelle pour un résultat crémeux et harmonieux. Son goût tonique en fait une alternative naturelle au café.
Les bienfaits du matcha latte
Le matcha est reconnu pour sa concentration unique en nutriments, héritée d’une véritable tradition cérémonie thé :
L-théanine : un acide aminé qui favorise la concentration et la sérénité sans nervosité.
Catéchines (EGCG) : des antioxydants puissants qui protègent la santé cardiovasculaire et ralentissent le vieillissement cellulaire.
Énergie stable : sa teneur en caféine modérée, combinée à la L-théanine, offre un effet sur l’énergie doux et durable, sans pic ni chute.
Vitamines K et C : pour la santé osseuse et le système immunitaire.
Un matcha latte se savoure aussi bien au petit déjeuner que l’après-midi pour un regain d’énergie naturel.
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Ube vs matcha : le comparatif complet (calories, goût, bienfaits)
Ces deux boissons aux propriétés exceptionnelles répondent à des besoins différents selon les moments de la journée. Pour vous aider à y voir clair, voici un tableau comparatif des deux boissons :
Critère
Ube latte
Matcha latte
Origine
Philippines
Japon
Ingrédient de base
Poudre d’ube (patate douce violette)
Poudre de feuilles de tencha (thé vert)
Goût
Doux, sucré, vanillé
Végétal, tonique, légèrement amer
Caféine
Aucune
Oui (modérée, ~35 mg/g)
Calories
~80-100 kcal (lait végétal, sans sucre)
~60-80 kcal (lait végétal, sans sucre)
Antioxydants clés
Anthocyanes
Catéchines (EGCG)
Effet principal
Réconfort, digestion, anti-inflammatoire
Énergie stable, concentration, sérénité
Idéal pour
Pause cocooning, soirée, après-midi
Matin, boost sans stress
Alors, ube ou matcha ? Les deux ont leurs atouts, et rien ne vous empêche de les associer ! L’ube matcha latte est justement né de cette idée : marier la douceur violette de l’igname philippine à la vivacité verte du thé japonais, pour une boisson aussi belle à regarder que bonne à boire.
Recette d’ube matcha latte : comment le préparer ?
Ingrédients
6 g de poudre d’ube
1 cuillère à café (environ 2 g) de poudre de matcha de qualité
200 ml de lait végétal (avoine ou coco selon votre préférence)
60 ml d’eau chaude (70-80 °C)
1 c. à c. de sirop d’agave ou de miel (facultatif)
Matériel
1 grand verre ou une tasse
1 mousseur à lait
1 thermomètre de cuisine
2 bols
1 fouet en bambou (chasen)
1 tamis fin
1 cuillère à café
Préparation
Etape 1Délayez la poudre d’ube dans 30 ml d’eau tiède en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Etape 2Dans un bol séparé, tamisez le matcha avant de le battre avec 30 ml d’eau à 75 °C à l’aide d’un chasen.
Etape 3Chauffez le lait végétal à 65 °C maximum, puis faites-le mousser avec un mousseur pour une texture veloutée.
Etape 4Versez l’ube dilué au fond de votre tasse ou verre, ajoutez le miel à cette étape si vous souhaitez sucrer.
Etape 5Incorporez doucement le lait moussé par-dessus l’ube en tenant la tasse légèrement inclinée pour préserver les couches.
Etape 6Ajoutez le matcha en dernier, en le versant lentement le long d’une cuillère pour créer l’effet bicolore violet-vert.
Etape 7Pour intensifier les bienfaits de l’ube, super-aliment riche en anthocyanes comme les raisins noirs, utilisez 2 c. à c. pleines de poudre.
Etape 1
Délayez la poudre d’ube dans 30 ml d’eau tiède en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Etape 2
Dans un bol séparé, tamisez le matcha avant de le battre avec 30 ml d’eau à 75 °C à l’aide d’un chasen.
Etape 3
Chauffez le lait végétal à 65 °C maximum, puis faites-le mousser avec un mousseur pour une texture veloutée.
Etape 4
Versez l’ube dilué au fond de votre tasse ou verre, ajoutez le miel à cette étape si vous souhaitez sucrer.
Etape 5
Incorporez doucement le lait moussé par-dessus l’ube en tenant la tasse légèrement inclinée pour préserver les couches.
Etape 6
Ajoutez le matcha en dernier, en le versant lentement le long d’une cuillère pour créer l’effet bicolore violet-vert.
Etape 7
Pour intensifier les bienfaits de l’ube, super-aliment riche en anthocyanes comme les raisins noirs, utilisez 2 c. à c. pleines de poudre.
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Les variantes de l’ube matcha latte
#1
En version chaude
Versez le mélange d’ube au fond de votre tasse, ajoutez le lait végétal chaud (moussé si possible), puis versez délicatement le matcha par-dessus. Les deux couches colorées se révèlent avant de se mêler.
#2
En version glacée
Remplissez un grand verre de glaçons, versez l’ube au fond, puis le lait végétal froid, puis le matcha. Mélangez au moment de déguster pour profiter de l’effet visuel bicolore.
#3
La variante vanille
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille dans le mélange d’ube. Vous pouvez aussi remplacer le sirop d’agave par du sirop de vanille ou du sirop d’érable pour une douceur naturelle et aromatique. Le résultat est onctueux, doux et irrésistible, parfait pour vos pauses gourmandes du week-end. Cette combinaison d’ube et de matcha fonctionne également à merveille dans d’autres créations comme les mochi, pour varier les plaisirs.
FAQ : Ube VS Matcha
Quelle est la différence entre un latte à l’ube et un latte au matcha ?
Le latte à l’ube offre une texture crémeuse et un goût doux, vanillé, sans caféine, idéal pour une pause réconfortante. Le latte au matcha présente une saveur végétale plus prononcée avec une caféine modérée qui stimule en douceur, grâce à la présence de L-théanine et à sa préparation traditionnelle à partir de feuilles de thé vert broyées.
Quel est le goût de l’ube ?
L’ube a un goût doux et légèrement sucré, qui rappelle à la fois la vanille et la pistache. Son profil aromatique est rond et réconfortant, sans aucune amertume.
Quels sont les bienfaits d’un ube latte ?
L’ube latte est riche en anthocyanes (antioxydants également présents dans les myrtilles ou le chou rouge), en fibres bénéfiques pour la digestion et en vitamines A et C. Sans caféine, il convient à toutes les heures de la journée, y compris le soir.
Qu’est-ce qu’un ube matcha latte ?
L’ube matcha latte associe la poudre d’ube (igname violette philippine) et la poudre de matcha (thé vert japonais), mélangées avec du lait chaud ou froid. Le résultat est une boisson bicolore spectaculaire qui combine douceur et vivacité.
Pour aller plus loin et découvrir l’ube latte dans sa version originale, nretrouvez notre article dédié à l’Ube Latte. Vous y apprendrez son histoire, ses vertus nutritionnelles ainsi que nos conseils pour le préparer à la perfection. Retrouvez aussi toutes nos recettes de boissons tendance et les produits sélectionnés par nos experts sur notre blog.
