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recette americano
Recette

La recette de l’americano

2 min.
Très facile
1 pers.

Vous avez peut-être déjà entendu parler de la recette de l’americano ? Connue en France sous différentes appellations, cette boisson à la saveur riche et corsée est un classique des terrasses de café. Découvrez son histoire, ses particularités et les étapes pour la réaliser, simplement, chez vous.

La recette en vidéo

Notre chaîne Youtube

QU’EST-CE QU’UN AMERICANO ? 

Si cette boisson est souvent confondue avec la recette du cocktail Americano (cocktail à base de campari, de vermouth rouge et de club soda) de Gaspare Campari, dans l’univers du café, l’americano est un expresso allongé à l’eau chaude, après extraction. 

Cette méthode permet de respecter l’extraction de l’expresso, sans ajouter d’amertume.

En français, on le nomme également “café américain”.

D’où vient le café americano ?

On doit cette appellation aux GI (soldats américains) : basés en Italie à la fin de la Seconde Guerre mondiale, ils trouvaient que l’expresso italien était trop corsé et ont donc pris l’habitude d’allonger leur expresso avec de l’eau chaude !

Quelle est la différence entre la recette d’un americano, un café allongé et un long black ?

Le long black

Ici, il s’agit de faire couler un expresso dans une tasse préalablement remplie d’eau chaude. Le café est davantage dilué, mais il reste équilibré et conserve toute sa crema.

Le café allongé 

On pense souvent qu’un café allongé se compose d’une double dose d’expresso (en d’autres termes, vous appuyez deux fois sur le bouton de votre machine à café). Toutefois, la recette idéale du café allongé se compose d’une dose d’expresso avec une quantité d’eau un peu plus importante, et donc une extraction un peu plus longue. Vous aurez fréquemment des boutons dédiés sur vos machines à café, notamment sur les machines à capsules.

À noter qu’un café allongé est plus chargé en caféine qu’un expresso.

COMMENT PRÉPARER UN AMERICANO AVEC UNE MACHINE À CAFÉ À GRAIN ? 

Ingrédients

  • Ingrédient Café moulu
    Votre café en grains préféré

Matériel

  • Matériel Machine à café à grain 2
    1 machine à café à grain
  • Matériel Tasse à café
    1 tasse

Préparation

  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1 Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.
  • Ingrédient Expresso - espresso
    Etape 2 Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 1 expresso. Réservez.
  • Ingrédient Eau
    Etape 3 Faites chauffer de l’eau entre 90 °C et 95 °C.
  • Ingrédient Expresso - espresso
    Etape 4 Ajoutez la quantité d’eau chaude souhaitée sur votre expresso.
  • Préparation Déguster
    Etape 5 Dégustez sans attendre !
  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1

    Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.

  • Ingrédient Expresso - espresso
    Etape 2

    Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 1 expresso. Réservez.

  • Ingrédient Eau
    Etape 3

    Faites chauffer de l’eau entre 90 °C et 95 °C.

  • Ingrédient Expresso - espresso
    Etape 4

    Ajoutez la quantité d’eau chaude souhaitée sur votre expresso.

  • Préparation Déguster
    Etape 5

    Dégustez sans attendre !

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Expresso comment préparer

COMMENT RÉALISER UN AMERICANO AVEC UNE MACHINE EXPRESSO MANUELLE ? 

Ingrédients

  • Ingrédient Café moulu
    Votre café en grains préféré

Matériel

  • Matériel Machine expresso manuelle
    1 machine expresso manuelle
  • Matériel Entretien Moulin
    1 moulin à café
  • Matériel Tapis tassage
    1 tapis de tassage
  • Matériel Tamper
    1 tamper
  • Matériel Répartiteur de mouture
    1 répartiteur de mouture
  • Matériel Balance
    1 balance
  • Matériel Tasse à café
    1 tasse

Préparation

  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1 Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène et en vous aidant de vos mains.
  • Matériel Tamper et Tasseur
    Etape 2 Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).
  • Matériel Tamper
    Etape 3 Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.
  • Préparation Entretenir Machine expresso manuelle
    Etape 4 Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).
  • Ingrédient Café moulu machine expresso manuelle
    Etape 5 Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre boisson pèse 28 à 42 g. Réservez.
  • Ingrédient Eau
    Etape 6 Faites chauffer de l’eau entre 90 °C et 95 °C.
  • Ingrédient Expresso - espresso
    Etape 7 Ajoutez la quantité d’eau chaude souhaitée sur votre expresso.
  • Préparation Déguster
    Etape 8 Dégustez sans attendre !
  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1

    Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène…

  • Matériel Tamper et Tasseur
    Etape 2

    Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).

  • Matériel Tamper
    Etape 3

    Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.

  • Préparation Entretenir Machine expresso manuelle
    Etape 4

    Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).

  • Ingrédient Café moulu machine expresso manuelle
    Etape 5

    Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre boisson pèse 28 à 42 g. Réservez.

  • Ingrédient Eau
    Etape 6

    Faites chauffer de l’eau entre 90 °C et 95 °C.

  • Ingrédient Expresso - espresso
    Etape 7

    Ajoutez la quantité d’eau chaude souhaitée sur votre expresso.

  • Préparation Déguster
    Etape 8

    Dégustez sans attendre !

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Les astuces MaxiCoffee pour plus de gourmandise

Si vous souhaitez garder la crema intacte, veillez à bien faire couler l’expresso le long de la paroi de la tasse.

realiser un americano comment faire

La Shopping list

Long black, café allongé, americano : vous savez désormais les différences entre ces 3 boissons. La recette du café americano est une façon simple et délicieuse de préparer un café à base d’expresso. Nous vous garantissons qu’elle deviendra rapidement une de vos boissons préférées ! Et, pour d’autres recettes de café emblématiques, venez découvrir la recette du ristretto.

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