Vous avez peut-être déjà entendu parler de la recette de l’americano ? Connue en France sous différentes appellations, cette boisson à la saveur riche et corsée est un classique des terrasses de café. Découvrez son histoire, ses particularités et les étapes pour la réaliser, simplement, chez vous.
Si cette boisson est souvent confondue avec la recette du cocktail Americano (cocktail à base de campari, de vermouth rouge et de club soda) de Gaspare Campari, dans l’univers du café, l’americano est un expresso allongé à l’eau chaude, après extraction.
Cette méthode permet de respecter l’extraction de l’expresso, sans ajouter d’amertume.
En français, on le nomme également “café américain”.
D’où vient le café americano ?
On doit cette appellation aux GI (soldats américains) : basés en Italie à la fin de la Seconde Guerre mondiale, ils trouvaient que l’expresso italien était trop corsé et ont donc pris l’habitude d’allonger leur expresso avec de l’eau chaude !
Quelle est la différence entre la recette d’un americano, un café allongé et un long black ?
Le long black
Ici, il s’agit de faire couler un expresso dans une tasse préalablement remplie d’eau chaude. Le café est davantage dilué, mais il reste équilibré et conserve toute sa crema.
Le café allongé
On pense souvent qu’un café allongé se compose d’une double dose d’expresso (en d’autres termes, vous appuyez deux fois sur le bouton de votre machine à café). Toutefois, la recette idéale du café allongé se compose d’une dose d’expresso avec une quantité d’eau un peu plus importante, et donc une extraction un peu plus longue. Vous aurez fréquemment des boutons dédiés sur vos machines à café, notamment sur les machines à capsules.
À noter qu’un café allongé est plus chargé en caféine qu’un expresso.
COMMENT PRÉPARER UN AMERICANO AVEC UNE MACHINE À CAFÉ À GRAIN ?
Ingrédients
Votre café en grains préféré
Matériel
1 machine à café à grain
1 tasse
Préparation
Etape 1Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.
Etape 2Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 1 expresso. Réservez.
Etape 3Faites chauffer de l’eau entre 90 °C et 95 °C.
Etape 4Ajoutez la quantité d’eau chaude souhaitée sur votre expresso.
Etape 5Dégustez sans attendre !
Etape 1
Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.
Etape 2
Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 1 expresso. Réservez.
Etape 3
Faites chauffer de l’eau entre 90 °C et 95 °C.
Etape 4
Ajoutez la quantité d’eau chaude souhaitée sur votre expresso.
Etape 5
Dégustez sans attendre !
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COMMENT RÉALISER UN AMERICANO AVEC UNE MACHINE EXPRESSO MANUELLE ?
Ingrédients
Votre café en grains préféré
Matériel
1 machine expresso manuelle
1 moulin à café
1 tapis de tassage
1 tamper
1 répartiteur de mouture
1 balance
1 tasse
Préparation
Etape 1Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène et en vous aidant de vos mains.
Etape 2Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).
Etape 3Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.
Etape 4Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).
Etape 5Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre boisson pèse 28 à 42 g. Réservez.
Etape 6Faites chauffer de l’eau entre 90 °C et 95 °C.
Etape 7Ajoutez la quantité d’eau chaude souhaitée sur votre expresso.
Etape 8Dégustez sans attendre !
Etape 1
Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène…
Etape 2
Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).
Etape 3
Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.
Etape 4
Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).
Etape 5
Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre boisson pèse 28 à 42 g. Réservez.
Etape 6
Faites chauffer de l’eau entre 90 °C et 95 °C.
Etape 7
Ajoutez la quantité d’eau chaude souhaitée sur votre expresso.
Etape 8
Dégustez sans attendre !
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Les astuces MaxiCoffee pour plus de gourmandise
Si vous souhaitez garder la crema intacte, veillez à bien faire couler l’expresso le long de la paroi de la tasse.
La Shopping list
Café en grain – Le Blend du Pacifique – Cafés Lugat (250 g)
Long black, café allongé, americano : vous savez désormais les différences entre ces 3 boissons. La recette du café americano est une façon simple et délicieuse de préparer un café à base d’expresso. Nous vous garantissons qu’elle deviendra rapidement une de vos boissons préférées ! Et, pour d’autres recettes de café emblématiques, venez découvrir la recette du ristretto.
