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percolateur cafe
Guide

Quel percolateur café choisir ?

De nos jours, beaucoup de personnes parlent de percolateur pour désigner une machine expresso munie d’un porte-filtre ou une machine pour faire du café en général. Alors, comment s’y retrouver ? Quels sont les différents types de percolateurs café ?

Pourquoi choisir un percolateur café ? 

Qu’est-ce qu’un percolateur ? 

Le mot « percolateur » vient du latin « percolare », qui signifie « filtrer ».

À l’origine, un percolateur café est une cafetière filtre avec une grande citerne isotherme et un robinet. Pouvant contenir jusqu’à plus de 100 tasses, ils sont faits pour consommer du café en quantité importante, dans les entreprises et les lieux de restauration. 

Mais, aujourd’hui, beaucoup désignent percolateur, une machine expresso avec porte-filtre ou bien, tout simplement, une machine à café.

percolateur cafe machine a cafe expresso manuelle

Pourquoi utiliser un percolateur café ?

Selon son appellation d’origine, utiliser un percolateur café permet de réaliser plusieurs cafés rapidement et facilement. Il est très pratique lors des réunions familiales ou amicales, mais aussi pour les réunions, les événements professionnels ou dans le milieu de l’hôtellerie-restauration. 

Il existe toutefois de nombreux modèles de percolateurs café, chacun proposant des fonctionnalités différentes. Cependant, le plus souvent, on retrouve une option maintien au chaud ou isotherme. 

 

Les différents types de percolateurs

Les percolateurs professionnels

Représenté par des marques reconnues comme Marco, Bravilor Bonamat ou Moccamaster, les percolateurs professionnels sont souvent utilisés pour le petit-déjeuner dans les hôtels, les salles de réunion ou autres évènements. Ils gardent le café au chaud longtemps et permettent à de nombreuses personnes de remplir leur tasse selon les besoins de chacun.

Le système avec citerne est toujours utilisé, bien que beaucoup de professionnels se tournent de plus en plus vers des technologies plus modernes comme les machines à café professionnelles.

Ses points forts 

  • Permet de réaliser une grande quantité de café rapidement
  • Maintien le café au chaud 
  • Simple et rapide d’utilisation
  • Gain de temps et de tranquillité pour les professionnels

Ses points faibles 

  • Design peu moderne 
  • Encombrant 

Les machines à café avec percolateur

Pour beaucoup de personnes, le mot percolateur désigne le porte-filtre qui est utilisé avec les machines expresso manuelles. Dans cette famille de machines à café, vous trouverez par exemple les percolateurs café De’Longhi, Sage, Lelit, Ascaso, etc.

La gamme de machines expresso avec percolateur est très vaste. Carrosserie en inox ou en ABS, réservoir d’eau plus ou moins grand, système de chauffe, qualité des matériaux utilisés… Il y en a pour tous les niveaux de connaissance et tous les budgets.

Le point commun de toutes ces machines ? Devoir remplir le filtre avec du café moulu et manier le porte-filtre comme un barista avant d’atteindre les 9 bars de pressions requises pour l’extraction idéale d’un expresso.

Pour vous aider à choisir, nous avons écrit un article sur les différents types de machines expresso manuelles.

Les machines à café avec percolateur sont aussi disponibles pour les professionnels de la restauration, avec de superbes machines imposantes, fabriquées par des grands noms du monde de l’expresso : Conti, Nuova Simonelli, Victoria Arduino, etc.

Ses points forts 

  • Apprécier un café en grains fraîchement moulu
  • Garder le contrôle sur les réglages
  • Apprendre l’art d’extraire un expresso
  • Plus écologique et plus économique

Ses points faibles 

  • Peut nécessiter du temps à prendre en main
  • Prend de la place

La percolation avec une cafetière filtre 

Puisque percolation signifie filtrer, il faut bien entendu parler des cafetières domestiques. Comme les percolateurs café professionnels, elles vous offrent la possibilité de faire plusieurs tasses de café en une seule fois, dans une verseuse qui gardera votre précieuse boisson caféinée au chaud ! 

Ces machines offrent un bon rapport qualité prix et une facilité d’utilisation accessible à tous. Certaines sont même équipées d’un broyeur intégré pour pouvoir utiliser du café en grain fraîchement torréfié. Philips, Melitta, Smeg et d’autres marques de qualité, proposent un vaste choix de cafetières filtre électriques avec différentes options selon vos besoins.

Ses points forts 

  • Idéale pour plusieurs tasses simultanément
  • Révélateur d’arômes
  • Simplicité d’utilisation et d’entretien
  • Coût par tasse faible
  • Résistance sous la verseuse pour conserver la chaleur

Ses points faibles 

  • Pas de système de pression donc pas d’expresso
  • Pas ou peu de réglages possibles

Les autres percolateurs

#1
percolateur cafe machine a capsules

Les machines à café capsules

Compactes et très simples à utiliser, elles restent très appréciées par beaucoup de buveurs de café, bien que moins écologiques ou économiques.

Ses points forts 

  • Prix d’achat de la machine très attractif
  • Large choix de cafés
  • Selon les modèles, possibilité de multi boissons (café, cappuccino, thé, chocolat…)
  • Design compact
  • Idéal pour l’expresso

Ses points faibles 

  • Coût à la tasse moins avantageux que le grain
  • Réglages moins précis
  • Peu ou pas de traçabilité de l’origine du produit à l’intérieur de la capsule
  • Machine peu adaptée à une consommation de plus de 2 personnes
  • Inadaptée aux cafés longs

 

#2
percolateur cafe machine flair machine a cafe a levier

Les machines à café à levier avec percolateur

Pour extraire du café fraîchement moulin en abaissant le levier à la main et en gérant la pression soi-même. Ces belles machines au style vintage produisent d’excellents expressos et ristrettos. Néanmoins, elles demandent une certaine maîtrise.

Ses points forts 

  • Extraction manuelle du café fraichement moulu 
  • Design rétro vintage ou moderne et compact 
  • Consomme peu / pas d’énergie 

Ses points faibles 

  • Demande quelques compétences de barista 
  • Plus lent qu’une machine à café automatique
#3
percolateur cafe machine a cafe a grain

Les machines à café à grain

Une des options les plus populaires, l’expresso broyeur offre de nombreuses possibilités pour les amoureux du café : système de mousse de lait automatique, écran tactile, enregistrement de boissons caféinées, différents profils d’utilisateurs, etc.

Ses points forts 

  • Résultat en tasse : café en grain fraîchement broyé
  • Facilité d’utilisation / barista à la maison
  • Convient à toute la famille : choix des boissons et des profils utilisateurs selon les modèles
  • Coût par tasse moins élevé que des capsules
  • Possibilité de choisir son café de qualité chez un torréfacteur
  • Nombreux réglages : température, longueur, intensité, recettes
  • Écologique (pas de déchet à chaque café)

Ses points faibles 

  • Coût d’achat initial assez élevé
  • On ne peut pas changer de café à chaque tasse (sauf exception)
  • Format de la machine peu compact
#4
percolateur cafe machine flair slow coffee

Le slow coffee 

La méthode douce pour filtrer votre café en prenant le temps, d’une manière plus traditionnelle, avec la légendaire Chemex ou V60 par exemple. Pour un résultat en tasse plus doux, mais très aromatique !

Ses points forts 

  • Café doux, subtil et plus aromatique en bouche
  • Un rendu plus pur en tasse 
  • Un café plus doux, mais contenant autant de caféine qu’un expresso 

Ses points faibles 

  • Moins rapide
  • Demande de maîtriser un peu l’art du café pour obtenir un bon résultat

Les critères pour choisir son percolateur café

Pour trouver le meilleur percolateur café, celui qui sera le plus adapté à vos besoins, il est nécessaire de vous poser plusieurs questions. 

  • Combien de personnes vont utiliser la machine au quotidien ? 
  • Quels types de boissons seront consommés : expresso, thé, chocolat chaud, cappuccino…? 
  • Quelle sera la fréquence d’utilisation de la machine ? 
  • Quel espace est disponible pour accueillir le percolateur ? 
  • Quel est mon budget ? 

percolateur cafe differents tyoes de cafe

Interrogez-vous également sur les fonctionnalités que vous recherchez : 

  • maintien de la boisson au chaud
  • isotherme ou non 
  • design / format 
  • manuel ou automatique 
  • écran digital ou non. 

Vous l’avez bien compris, percolateur café, cafetière percolateur ou machine à café avec percolateur… Quel que soit le terme que vous utilisez à la maison, le principal est de vous faire plaisir durant la pause-café !

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