Le latte art est aujourd’hui reconnu comme une discipline à la fois artistique et technique qui transforme chaque tasse de café en une véritable œuvre d’art. Mais alors, comment les baristas fabriquent-ils ces motifs incroyables sur vos cappuccinos et vos lattes ? Dans ce tutoriel, nos experts vous guident pas à pas pour créer une tulipe en latte art.
Qu’est-ce que le latte art ?
Le latte art est l’art de dessiner un motif sur la surface de votre café.
le mouvement de verse du barista, qui va venir créer des motifs à la surface de la boisson.
Le latte art demande de la patience, une bonne technique et beaucoup de pratique. Mais une fois que vous aurez saisi les principes de base, les possibilités seront infinies !
Comment faire une tulipe en latte art ?
Ingrédients
Un expresso à réaliser avec le café en grain Mélange Sirga de chez Green Lion Coffee
Du lait entier frais
Matériel
Une machine à expresso avec buse vapeur
Un pichet à lait en inox
Préparation
Etape 1Préparez l’expresso : réalisez un expresso avec votre machine à café.
Etape 2Préparez votre mousse de lait : chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit lisse et onctueux avec de petites bulles, ce qui est essentiel pour un bon versage.
Etape 3Commencez la verse en versant lentement le lait au centre de l’expresso, de manière à remplir la tasse sans “casser” la crema du café.
Etape 4Augmentez légèrement la hauteur de votre versage lorsque la tasse est à moitié pleine pour permettre au lait de se mélanger avec l’expresso, créant ainsi une base uniforme.
Etape 5Pour créer le premier “pétale”, rapprochez à présent le pichet près de la tasse et versez votre mousse de lait plus rapidement. Déplacez ensuite légèrement le pichet vers l’arrière pour isoler ce pétale.
Etape 6Répétez le procédé : attendez une demi-seconde, puis versez un autre pétale de la même manière, superposant légèrement le premier.
Etape 7Entamez la finalisation de la tulipe : répétez cette technique pour créer plusieurs pétales empilés.
Etape 8Finalement, tirez un trait à travers les pétales pour définir la tulipe et terminer le motif.
Etape 1
Préparez l’expresso : réalisez un expresso avec votre machine à café.
Etape 2
Préparez votre mousse de lait : chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit lisse et onctueux avec de petites bulles, ce qui est essentiel pour…
Etape 3
Commencez la verse en versant lentement le lait au centre de l’expresso, de manière à remplir la tasse sans “casser” la crema du café.
Etape 4
Augmentez légèrement la hauteur de votre versage lorsque la tasse est à moitié pleine pour permettre au lait de se mélanger avec l’expresso, créant ainsi…
Etape 5
Pour créer le premier “pétale”, rapprochez à présent le pichet près de la tasse et versez votre mousse de lait plus rapidement. Déplacez ensuite légèrement…
Etape 6
Répétez le procédé : attendez une demi-seconde, puis versez un autre pétale de la même manière, superposant légèrement le premier.
Etape 7
Entamez la finalisation de la tulipe : répétez cette technique pour créer plusieurs pétales empilés.
Etape 8
Finalement, tirez un trait à travers les pétales pour définir la tulipe et terminer le motif.
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L’astuce MaxiCoffee pour aller plus loin
Une fois que vous maîtriserez la tulipe, vous pourrez essayer des motifs plus complexes comme le cœur, le rosetta ou même le dragon. Chaque design a ses propres techniques et méthodologies, mais le principe fondamental reste le même : contrôler la texture et le versage du lait.
Quel café choisir pour réaliser son latte art ?
Le choix du café est primordial pour réussir son latte art.
Pour un résultat optimal, privilégiez un expresso de qualité supérieure, idéalement un blend spécialement conçu pour l’expresso qui présente un bel équilibre entre acidité et amertume.
Les grains devront aussi être fraîchement torréfiés et moulus finement juste avant la préparation pour capturer toute l’essence et les arômes du café.
Un expresso riche et corsé rehaussera non seulement le goût de votre boisson, mais fournira également un contraste visuel saisissant avec la mousse de lait, rendant votre tulipe en latte art encore plus spectaculaire.
Chez MaxiCoffee, nous vous recommandons un café de couleur de torréfaction médium+ offrant un parfait équilibre.
Zoom sur le Mélange Sirga, le café idéal pour réaliser votre tulipe en latte art
Le Mélange Sirga, café en grain biologique vous offrira un résultat en tasse aromatique avec un bel équilibre entre des notes gourmandes et boisées. Ses notes de cacao et de caramel apporteront également une rondeur agréable.
À shopper
Café en grain – Le Mélange Sirga – Green Lion Coffee (1 kg)
– Notes : caramel et pain grillé
– Origine : blend
– Conditionnement : paquet de 1 kg
Pour faire du latte art, on privilégiera souvent l’utilisation du lait entier. En effet, sa teneur en matières grasses le rend plus facile à mousser et à manipuler. Cependant, des alternatives telles que le lait d’avoine peuvent aussi être utilisées pour ceux qui cherchent des options sans lactose.
La réalisation d’une tulipe en latte art est un excellent moyen de débuter et d’attirer le regard curieux de vos clients ou de vos amis. Continuez à pratiquer, à explorer de nouvelles techniques et rappelez-vous que chaque tasse de café est une toile blanche !
