Comment préparer un bon café, celui qui correspondra à vos goûts et à vos envies ? L’univers du café est vaste et, de l’infusion d’une méthode douce à l’extraction d’un expresso, un café peut offrir des résultats en tasse variés. On vous explique comment faire un bon café, à partir d’un peu de matériel.
Mais faire soi-même un café dans les règles de l’art avec du matériel qui requiert un peu plus qu’une simple pression sur un bouton demande un peu de temps, quelques règles simples à respecter et des étapes à ne pas brûler.
Le calibre de la mouture de votre café est un élément important pour réaliser votre expresso dans les règles de l’art. Nous vous recommandons vivement de choisir un café moulu avec une mouture très fine pour préparer un bon café.
Gardons à l’esprit que l’idéal reste évidemment de moudre son café au dernier instant, à l’aide d’un moulin à café adéquat. Vous obtiendrez ainsi un café fraîchement moulu qui aura un maximum d’arômes et la plus grande force gustative.
À cet effet, nous vous invitons à découvrir nos recommandations de café pour réaliser un bel expresso.
Faire un bon café avec une machine expresso manuelle
Pour bien utiliser votre machine expresso manuelle et prépare un bon café, pensez à vous munir d’une balance, qui vous servira à peser votre café et mesurer la quantité exacte d’eau nécessaire.
Ingrédients
Votre café en grains ou votre café moulu préféré (pour expresso)
Matériel
1 machine expresso manuelle
1 moulin à café
1 tapis de tassage
1 tamper
1 répartiteur de mouture
1 balance
1 tasse
Préparation
Etape 1Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène et en vous aidant de vos mains.
Etape 2Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).
Etape 3Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.
Etape 4Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).
Etape 5Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre boisson pèse 28 à 42 g.
Etape 6Dégustez sans attendre !
Etape 1
Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène…
Etape 2
Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).
Etape 3
Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.
Etape 4
Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).
Etape 5
Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre boisson pèse 28 à 42 g.
Etape 6
Dégustez sans attendre !
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Commentaires
Bonjour,
Je m’intéresse depuis quelque temps au café et tout ce qui l’entoure. Je suis ravie d’être tombée sur votre site, c’est formidable! Votre article sur « comment préparer un café? » est très intéressant. J’ai eu plaisir à prendre note pour obtenir un bon café. Je me demandais cependant, à quand les différentes explications en fonction de l’équipement? cafetière a filtré et a piston, c’est clair! Mais pour les autres? Est ce le même dosage de café et d’eau en fonction du nombre de tasse?
J’ai une nespresso et dans un soucis d’écologie et d’économie et de goût aussi j’ai décidé d’acheter des capsules réutilisables et un broyeur à grain
Donc j’ai broyer mes grains et j’ai mis dans ma capsule réutilisables mais je trouve le café très clair
Auriez vous une astuce ?
Merci par avance
Bonjour,
Je m’intéresse depuis quelque temps au café et tout ce qui l’entoure. Je suis ravie d’être tombée sur votre site, c’est formidable! Votre article sur « comment préparer un café? » est très intéressant. J’ai eu plaisir à prendre note pour obtenir un bon café. Je me demandais cependant, à quand les différentes explications en fonction de l’équipement? cafetière a filtré et a piston, c’est clair! Mais pour les autres? Est ce le même dosage de café et d’eau en fonction du nombre de tasse?
Bon courage pour la suite!
Bonjour
J’ai une nespresso et dans un soucis d’écologie et d’économie et de goût aussi j’ai décidé d’acheter des capsules réutilisables et un broyeur à grain
Donc j’ai broyer mes grains et j’ai mis dans ma capsule réutilisables mais je trouve le café très clair
Auriez vous une astuce ?
Merci par avance