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Comment réaliser un mocaccino ?
Recette

La recette du café mocaccino

3 min.
Facile
1 pers.

Le café mocaccino ou mokaccino est la boisson chaude parfaite pour vous éviter de choisir entre le café et le chocolat. Mais, alors, quelle est la différence avec le cappuccino ? Surtout, comment préparer ce type de café ? On vous explique ici comment réaliser la recette du mocaccino, mais également tout ce qu’il faut savoir sur le sujet.

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Qu’est-ce qu’un mocaccino ?

Un mocaccino est une boisson chaude et caféinée, inventée en Italie, et parfaite pour la saison hivernale. Aussi, elle se compose de café, de chocolat chaud, de poudre de cacao et de lait, pour une touche de douceur.

Ainsi, afin de pouvoir observer les différentes couches de cette boisson, cette dernière est traditionnellement servie dans un grand verre transparent ou dans une tasse.

De plus, vous pourrez retrouver plusieurs appellations pour cette boisson :  café moka, mocaccino, qui est l’orthographe correcte en italien, mais aussi mochhaccino, mochaccino ou mokaccino (et leurs diminutifs respectifs).

mocaccino recette

Quelle est la différence entre un mocaccino et un cappuccino ?

Par ailleurs, vous vous demandez sûrement quelle est la différence avec le cappuccino ? C’est très simple. En effet, le mocaccino est composé de plus de mousse de lait, et surtout de chocolat.

Comment préparer un mocaccino avec une machine à café à grain ?

Ingrédients

  • Ingrédient Café en grain
    Votre café en grains préféré
  • Ingrédient Chocolat tablette
    1,5 cl de chocolat chaud
  • Ingrédient Chocolat en poudre
    Du cacao en poudre
  • Ingrédient Lait Entier
    14,5 cl de lait entier

Matériel

  • Matériel Machine à café à grain 2
    1 machine à café à grain avec buse vapeur
  • Matériel Pichet lait
    1 pichet à lait
  • Matériel Tasse à café
    1 tasse pour votre café
  • Matériel Tasse à café
    1 tasse pour votre chocolat chaud
  • Matériel Tasse à café
    1 tasse pour la présentation
  • Préparation Mélanger - cuillière
    1 petit fouet ou 1 cuillère

Préparation

  • Ingrédient Chocolat en poudre
    Etape 1 Préparez votre chocolat chaud en amont. Réservez.
  • Ingrédient Café moulu
    Etape 2 Mettez ensuite du café en grains dans votre expresso broyeur.
  • Ingrédient Expresso - espresso
    Etape 3 Faites couler un expresso dans la tasse prévue à cet effet. Réservez.
  • Préparation Mélanger - cuillière
    Etape 4 Transvasez les 2 boissons dans votre tasse de présentation. Mélangez bien, à l’aide d’un fouet, et saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus.
  • Matériel Machine à café à grain 2
    Etape 5 Préparez à présent votre mousse de lait (avec buse vapeur). Remplissez un pichet à lait de moitié.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 6 Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 7 Une fois que le lait a commencé à mousser, plongez votre buse dans votre lait, jusqu’à ce que ce dernier monte et atteigne, en quantité, les 2/3 du pichet.
  • Ingrédient Lait Poudre
    Etape 8 Réservez votre lait et essuyez votre buse.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 9 Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène.
  • Matériel Tasse à café
    Etape 10 Transvasez votre mousse de lait dans votre tasse de présentation, sur le chocolat chaud et l’expresso.
  • Préparation Déguster
    Etape 11 Il ne vous reste plus qu’à déguster !
  • Ingrédient Chocolat en poudre
    Etape 1

    Préparez votre chocolat chaud en amont. Réservez.

  • Ingrédient Café moulu
    Etape 2

    Mettez ensuite du café en grains dans votre expresso broyeur.

  • Ingrédient Expresso - espresso
    Etape 3

    Faites couler un expresso dans la tasse prévue à cet effet. Réservez.

  • Préparation Mélanger - cuillière
    Etape 4

    Transvasez les 2 boissons dans votre tasse de présentation. Mélangez bien, à l’aide d’un fouet, et saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus.

  • Matériel Machine à café à grain 2
    Etape 5

    Préparez à présent votre mousse de lait (avec buse vapeur). Remplissez un pichet à lait de moitié.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 6

    Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 7

    Une fois que le lait a commencé à mousser, plongez votre buse dans votre lait, jusqu’à ce que ce dernier monte et atteigne, en quantité,…

  • Ingrédient Lait Poudre
    Etape 8

    Réservez votre lait et essuyez votre buse.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 9

    Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène.

  • Matériel Tasse à café
    Etape 10

    Transvasez votre mousse de lait dans votre tasse de présentation, sur le chocolat chaud et l’expresso.

  • Préparation Déguster
    Etape 11

    Il ne vous reste plus qu’à déguster !

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Pour votre chocolat chaud, vous pouvez utiliser 10 g de cacao en poudre et 3 cl de lait.

Comment préparer un mocaccino avec une machine expresso manuelle ?

Ingrédients

  • Ingrédient Café en grain
    Votre café en grains préféré
  • Ingrédient Chocolat tablette
    1,5 cl de chocolat chaud
  • Ingrédient Chocolat en poudre
    Du cacao en poudre
  • Ingrédient Lait Entier
    14,5 cl de lait entier

Matériel

  • Matériel Machine expresso manuelle
    1 machine expresso manuelle avec buse vapeur
  • Matériel Entretien Moulin
    1 moulin à café
  • Matériel Tapis tassage
    1 tapis de tassage
  • Matériel Répartiteur de mouture
    1 répartiteur de mouture
  • Matériel Tamper
    1 tamper
  • Matériel Balance
    1 balance
  • Matériel Pichet lait
    1 pichet à lait
  • Matériel Tasse à café
    1 tasse pour votre café
  • Matériel Tasse à café
    1 tasse pour votre chocolat chaud
  • Matériel Tasse à café
    1 tasse pour la présentation
  • Préparation Mélanger - cuillière
    1 petit fouet ou 1 cuillère

Préparation

  • Ingrédient Chocolat en poudre
    Etape 1 Préparez votre chocolat chaud en amont. Réservez.
  • Ingrédient Café moulu
    Etape 2 Préparez votre extraction. Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène et en vous aidant de vos mains.
  • Matériel Tamper et Tasseur
    Etape 3 Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).
  • Matériel Tamper
    Etape 4 Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.
  • Préparation Entretenir Machine expresso manuelle
    Etape 5 Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).
  • Ingrédient Café moulu machine expresso manuelle
    Etape 6 Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre expresso pèse 28 à 42 g. Réservez.
  • Préparation Mélanger - cuillière
    Etape 7 Transvasez les 2 boissons dans votre tasse de présentation. Mélangez bien, à l’aide d’un fouet, et saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 8 Préparez à présent votre mousse de lait (avec buse vapeur). Remplissez un pichet à lait de moitié.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 9 Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 10 La buse vapeur va faire chauffer le lait et le faire mousser, dans le même temps. Une fois que le lait a commencé à mousser, plongez votre buse dans votre lait, jusqu’à ce que ce dernier monte et atteigne, en quantité, les 2/3 du pichet.
  • Ingrédient Lait Poudre
    Etape 11 Réservez votre lait et essuyez votre buse.
  • Matériel Pichet lait
    Etape 12 Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène.
  • Matériel Tasse à café
    Etape 13 Transvasez votre mousse de lait dans votre tasse de présentation, sur le chocolat chaud et l’expresso.
  • Préparation Déguster
    Etape 14 Il ne vous reste plus qu’à déguster !
  • Ingrédient Chocolat en poudre
    Etape 1

    Préparez votre chocolat chaud en amont. Réservez.

  • Ingrédient Café moulu
    Etape 2

    Préparez votre extraction. Moulez 14 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus…

  • Matériel Tamper et Tasseur
    Etape 3

    Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).

  • Matériel Tamper
    Etape 4

    Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.

  • Préparation Entretenir Machine expresso manuelle
    Etape 5

    Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).

  • Ingrédient Café moulu machine expresso manuelle
    Etape 6

    Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre expresso pèse 28 à 42 g. Réservez.

  • Préparation Mélanger - cuillière
    Etape 7

    Transvasez les 2 boissons dans votre tasse de présentation. Mélangez bien, à l’aide d’un fouet, et saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 8

    Préparez à présent votre mousse de lait (avec buse vapeur). Remplissez un pichet à lait de moitié.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 9

    Placez la pointe de l’embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 10

    La buse vapeur va faire chauffer le lait et le faire mousser, dans le même temps. Une fois que le lait a commencé à mousser,…

  • Ingrédient Lait Poudre
    Etape 11

    Réservez votre lait et essuyez votre buse.

  • Matériel Pichet lait
    Etape 12

    Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d’obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène.

  • Matériel Tasse à café
    Etape 13

    Transvasez votre mousse de lait dans votre tasse de présentation, sur le chocolat chaud et l’expresso.

  • Préparation Déguster
    Etape 14

    Il ne vous reste plus qu’à déguster !

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Les astuces MaxiCoffee pour plus de gourmandise

Sachez qu’il existe d’autres recettes de mocaccino, comme le Mocha blanc aux pépites de chocolat, dont le lien est en bas de l’article.

La recette du mocha blanc aux pépites de chocolat
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Café en grain - Gran Crema - Perleo Espresso 250g

Café en grain – Gran Crema – Perleo Espresso (250 g)

– Notes : cacao, mélasse et noix
– Origine : blend
– Conditionnement : paquet de 250 g

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Enfin, vous savez désormais comment réaliser facilement et rapidement la recette traditionnelle du mocaccino. En effet, son mélange de café et de chocolat saura ravir vos invités ainsi que votre famille. Aussi, pour d’autres recettes, nous vous invitons à venir découvrir tous les types de cafés qui peuvent exister, pour toujours plus de boissons gourmandes à réaliser chez soi !

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