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Double expresso café
Recette

La recette du double expresso

1 min.
Facile
1 pers.

Véritable intemporel des restaurants et des cafés français, le double expresso est une variante aux boissons caféinées plus courtes, telles que l’expresso et le ristretto. En prime, le double expresso vous donnera une dose d’énergie plus importante ! On vous dévoile comment le réaliser avec votre propre machine à café.

QU’EST-CE QU’UN DOUBLE EXPRESSO ?

Le double expresso s’obtient en faisant couler 2 doses de café expresso, servies dans une tasse à cappuccino. Plus précisément, il s’agit de l’extraction d’une double dose de mouture à expresso et d’eau. C’est donc une boisson plus concentrée que l’expresso. À l’instar de l’expresso allongé, la recette du double expresso ne se prépare pas que par adjonction d’eau.

Le double expresso est aussi appelé “café double” ou “doppio” (qui signifie “double” en italien). Sur certaines machines à café à grain, vous pourrez d’ailleurs retrouver une fonction Doppio. Cette fonction multiplie par deux les quantités d’eau et de grains.

Comment préparer un double expresso avec une machine à café à grain ?

Ingrédients

  • Ingrédient Café moulu
    Votre café en grains préféré

Matériel

  • Matériel Machine à café à grain 2
    1 machine à café à grain
  • Matériel Tasse à café
    1 tasse à cappuccino

Préparation

  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1 Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.
  • Préparation Déguster
    Etape 2 Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 2 expressos. Sinon, la touche Double expresso ou la fonction Doppio peuvent vous permettre d’obtenir votre boisson caféinée plus rapidement. Il ne vous reste plus qu’à déguster !
  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1

    Mettez du café en grains dans votre expresso broyeur.

  • Préparation Déguster
    Etape 2

    Si vous possédez une machine à café automatique classique, il vous suffira de vous faire couler 2 expressos. Sinon, la touche Double expresso ou la…

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Comment réaliser un double expresso avec une machine expresso manuelle ?

Ingrédients

  • Ingrédient Café moulu
    Votre café en grains préféré

Matériel

  • Matériel Machine expresso manuelle
    1 machine expresso manuelle
  • Matériel Entretien Moulin
    1 moulin à café
  • Matériel Tapis tassage
    1 tapis de tassage
  • Matériel Tamper
    1 tamper
  • Matériel Répartiteur de mouture
    1 répartiteur de mouture
  • Matériel Balance
    1 balance
  • Matériel Tasse à café
    1 tasse à cappuccino

Préparation

  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1 Moulez 20 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène et en vous aidant de vos mains.
  • Matériel Répartiteur de mouture
    Etape 2 Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).
  • Matériel Tamper
    Etape 3 Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.
  • Préparation Entretenir Machine expresso manuelle
    Etape 4 Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).
  • Préparation Déguster
    Etape 5 Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre boisson pèse 40 à 60 g. Vous pouvez déguster !
  • Ingrédient Café moulu
    Etape 1

    Moulez 20 g de café dans votre porte-filtre. Répartissez et égalisez une première fois la mouture dans votre porte-filtre, de manière plus ou moins homogène…

  • Matériel Répartiteur de mouture
    Etape 2

    Utilisez ensuite le répartiteur de mouture afin d’avoir un tassage égal (2 à 3 tours).

  • Matériel Tamper
    Etape 3

    Exercez une pression de 15 à 20 kg sur votre mouture à l’aide de votre tamper, dans le but de tasser votre mouture.

  • Préparation Entretenir Machine expresso manuelle
    Etape 4

    Avant d’enclencher votre percolateur, lancez un flush (action de nettoyer le filtre du marc potentiel qui aurait pu rester et de vider le groupe d’eau).

  • Préparation Déguster
    Etape 5

    Insérez le porte-filtre dans le groupe et démarrez l’extraction. Arrêtez votre extraction quand votre boisson pèse 40 à 60 g. Vous pouvez déguster !

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Café double expresso

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Comment préparer un double expresso

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