La crème au café est une spécialité italienne à mi-chemin entre boisson glacée et dessert mousseux. Parfaite pour conclure un repas, accompagner une pause gourmande ou se rafraîchir en été, cette recette séduit par sa texture aérienne et son goût délicatement caféiné. À base de crème montée, de sucre et de café, elle se prépare en quelques minutes seulement.
Originaire d’Italie, la crème de café, aussi appelé la crema di caffè est une préparation mousseuse, qui associe l’intensité du café à l’onctuosité de la crème. Elle se situe entre une mousse, un dessert glacé et une boisson gourmande.
Contrairement à un cappuccino ou à un café latte, la crème au café ne se boit pas chaude. Sa texture est légère, mousseuse et fondante, très agréable en bouche. Le mariage du sucre, de la crème et du café donne un résultat équilibré, entre douceur et caractère, idéal pour les amateurs de café qui cherchent une alternative fraîche et réconfortante.
Les origines de la crema di caffè
La crème au café est née dans le sud de l’Italie, où le café est devenu presque une institution. Cette boisson est née du désir de proposer une alternative au café chaud pendant les mois d’été, tout en conservant l’intensité des arômes du café. Aujourd’hui, elle s’est popularisée dans de nombreux cafés et peut facilement être préparée à la maison, bien que ses racines plongent dans le passé.
Au XVIIIᵉ et XIXᵉ siècle, les pâtissiers européens expérimentaient de nouvelles recettes à base de café, mêlant crème et sucre pour obtenir des boissons plus douces et crémeuses. La forme moderne de la crème au café s’est répandue en Italie au XXᵉ siècle, grâce à l’essor de la passion pour l’espresso et au désir de boissons fraîches en été.
Un anecdote raconte qu’une reine européenne, séduite par le café lors d’un voyage en Italie, aurait demandé à ses chefs de créer une version plus « noble » de cette boisson : ainsi serait née une préparation café‑crème ressemblant à la crème au café d’aujourd’hui.
Une autre légende rapporte que deux barmans rivaux du sud de l’Italie, dans les années 1930, s’affrontaient pour créer la crème au café parfaite. Bien qu’il n’y ait pas eu de vainqueur officiel, tous deux devinrent célèbres pour offrir une expérience gourmet avec le café.
Quelle est la différence entre cappuccino et crème dessert café ?
Le cappuccino, souvent associé au petit déjeuner en Italie, est une boisson chaude comprenant un espresso recouvert de lait chaud et d’une mousse de lait douce et lisse, offrant un équilibre entre l’intensité du café et la douceur du lait.
La crème au café, quant à elle, est une variante froide et veloutée. Elle est préparée avec de l’espresso, du sucre, de la crème, et des glaçons, le tout mélangé pour obtenir une texture crémeuse, mais légère. En effet, sa consistance rappelle celle d’une mousse gourmande, ce qui constitue l’une de ses principales différences avec le cappuccino.
Quels sont les ingrédients pour une crème de café italienne ?
La crème de café italienne ne nécessite que très peu d’ingrédients : du café, de la crème liquide bien froide et un peu de sucre. Facile à faire, même quand vous n’avez presque rien dans le frigo, cette recette express est parfaite pour une pause gourmande et rafraîchissante
Comment faire une crème de café italienne ?
Préparer une crème au café est simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Voici une recette facile à réaliser à la maison.
Les quantités indiquées ci-dessous correspondent à 1 personne, mais il est possible d’adapter la recette pour en préparer davantage. Pour cela, il suffit de multiplier les proportions, par exemple en utilisant 2 cafés comme base pour 2 personnes.
20 min.
Facile
1 pers.
Ingrédients
1 espresso
200 ml de crème liquide entière bien froide
4 cuillères à soupe de sucre glace
1 verre d’eau froide
Matériel
Votre machine à café
2 bols
1 fouet électrique ou un batteur
1 fouet
1 spatule
1 tasse de taille moyenne
Préparation
Etape 1Préparez un café avec votre machine à espresso ou votre méthode préférée. Laissez-le refroidir à température ambiante ou placez-le au réfrigérateur pour aller plus vite.
Etape 2Dans un bol haut, versez 2 cuillères à soupe de sucre glace et 2 cuillères à soupe d’eau très froide et votre espresso.
Etape 3À l’aide d’un fouet électrique, montez le mélange pendant 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une mousse brillante, lisse et bien ferme.Vous allez alors obtenir une base légère.
Etape 4Dans un second bol, versez 200 ml de crème liquide entière bien froide et 2 cuillères à soupe de sucre glace.
Etape 5Fouettez le mélange jusqu’à obtention d’une texture souple et aérée.
Etape 6Ajoutez délicatement votre mélange de café monté à la crème fouettée, en mélangeant à la spatule pour garder une texture mousseuse.
Etape 7Mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème homogène et bien lisse.
Etape 8Servez immédiatement dans une tasse, ou réservez-le au réfrigérateur pour une dégustation encore plus fraîche.
Etape 1
Préparez un café avec votre machine à espresso ou votre méthode préférée. Laissez-le refroidir à température ambiante ou placez-le au réfrigérateur pour aller plus vite.
Etape 2
Dans un bol haut, versez 2 cuillères à soupe de sucre glace et 2 cuillères à soupe d’eau très froide et votre espresso.
Etape 3
À l’aide d’un fouet électrique, montez le mélange pendant 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une mousse brillante, lisse et bien ferme.Vous allez alors obtenir…
Etape 4
Dans un second bol, versez 200 ml de crème liquide entière bien froide et 2 cuillères à soupe de sucre glace.
Etape 5
Fouettez le mélange jusqu’à obtention d’une texture souple et aérée.
Etape 6
Ajoutez délicatement votre mélange de café monté à la crème fouettée, en mélangeant à la spatule pour garder une texture mousseuse.
Etape 7
Mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème homogène et bien lisse.
Etape 8
Servez immédiatement dans une tasse, ou réservez-le au réfrigérateur pour une dégustation encore plus fraîche.
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Tips MaxiCoffee pour plus de gourmandises
Vous pouvez déguster votre crème de café sur un fond de lait froid, un espresso, ou en topping sur un dessert glacé.
Comment accompagner la crème au café à l’ancienne ?
La crème au café est un dessert polyvalent qui se prête à plusieurs accompagnements pour sublimer ses saveurs :
Biscuits secs (cantucci, langues de chat, biscuits à la cuillère) offrent un contraste croustillant face à la douceur onctueuse de la crème.
Amaretti, avec leur goût prononcé d’amande, se marient parfaitement avec le café, apportant une légère note amère pour équilibrer la douceur.
Garnitures gourmandes : cacao amer, cannelle, copeaux de chocolat noir ou éclats de noisettes ajoutent une dimension parfumée ou croquante.
La crème au café est bien plus qu’une simple boisson : c’est un symbole de la tradition italienne, alliant le plaisir du café à la fraîcheur d’un dessert velouté. Grâce à sa texture tendre et son goût équilibré entre douceur et intensité, c’est parfait pour s’accorder un moment de plaisir à n’importe quelle occasion. Pour d’autres recettes et conseils, découvrez les autres articles de MaxiCoffee !
