Le café liégeois est une délicieuse boisson sucrée composée de café froid qui séduit les amateurs de café et de dessert dans une seule et même préparation ! Préparé à base de café, de crème glacée et de chantilly, le café liégeois crée une harmonie sucrée et onctueuse qui ravit les papilles des plus gourmands. Suivez les étapes de notre recette du café liégeois pour profiter de cette douceur sucrée à la maison !
Le caféliégeois est une recette à mi-chemin entre une boisson et un dessert, à base de café. Cette préparation est également une variante du caféviennois ou de l’affogato italien, qui contiennent également du café et de la crèmeglacée.
Quelle est la différence entre un café liégeois et un café viennois ?
La différence entre un caféliégeois et un café viennois se trouve dans la température à laquelle la boisson est servie. Un café viennois est servi chaud, tandis qu’un café liégeois est considéré comme un caféglacé.
Comme pour le chocolatviennois, il existe le chocolatliégeois lorsque l’on remplace le café avec du chocolat lors de la préparation.
Les origines du café liégeois
Le nom “caféliégeois” laisse penser à une spécialité belge venant de la ville de Liège, mais ce n’est pas le cas. Cette boisson tire son origine de la bataille des forts de Liège en Belgique, où la résistance héroïque de Liège leur a valu une légion d’honneur de la part de la France, lors de la Première Guerre Mondiale.
Le terme “caféliégeois” est donc un terme inventé par les Français pour désigner une spécialité de Vienne en Autriche, le café viennois. Cette recette fut renommée par les Français, car Vienne était une ville ennemie à cette période. Finalement, les Liégeois ont modifié légèrement sa composition pour justifier cette nouvelle appellation et vous retrouvez aujourd’hui l’utilisation des deux termes dans les cafés.
Comment préparer un café liégeois ?
20 min.
Moyen
1 pers.
Ingrédients
2 expressos, à réaliser avec le café en grain Christmas Blend de chez Cafés Lugat
1 boule de glace café
250 g de crème liquide
250 g de mascarpone
3 g de cacao
10 cl de lait
10 glaçons
Matériel
1 machine expresso, manuelle ou automatique, ou 1 cafetière
1 moulin à café (si besoin)
1 shaker
1 siphon à chantilly
2 capsules d’azote
1 cuillère
1 grand verre ou une coupe de glace
2 tasses pour vos expressos
Préparation
Etape 1Mettez la boule de glace à l’intérieur du verre. Réservez.
Etape 2Préparez maintenant 2 expressos.
Etape 3Shakez les 2 expressos à l’aide d’un shaker et de 10 glaçons. Puis, versez le tout dans le verre qui contient la boule de glace.
Etape 4Ajoutez la chantilly par-dessus. Pour cela, mélangez 250 g de crème liquide avec 250 g de mascarpone, puis mettez le mélange à l’intérieur d’un siphon à chantilly et ajoutez deux capsules d’azote. Assurez-vous que la crème et vos ustensiles soient très froids, en les plaçant au congélateur, pour que la crème prenne plus facilement.
Etape 5Faites couler 3 cl de chocolat tiède sur la chantilly. Pour cela, mélangez 3 g de cacao avec 10 cl de lait chaud et laissez légèrement refroidir avant de verser sur la crème chantilly.
Etape 6Il ne vous reste plus qu’à déguster !
Etape 1
Mettez la boule de glace à l’intérieur du verre. Réservez.
Etape 2
Préparez maintenant 2 expressos.
Etape 3
Shakez les 2 expressos à l’aide d’un shaker et de 10 glaçons. Puis, versez le tout dans le verre qui contient la boule de glace.
Etape 4
Ajoutez la chantilly par-dessus. Pour cela, mélangez 250 g de crème liquide avec 250 g de mascarpone, puis mettez le mélange à l’intérieur d’un siphon…
Etape 5
Faites couler 3 cl de chocolat tiède sur la chantilly. Pour cela, mélangez 3 g de cacao avec 10 cl de lait chaud et laissez…
Etape 6
Il ne vous reste plus qu’à déguster !
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Les astuces de MaxiCoffee pour plus de gourmandise
Vous pouvez ajouter une boule de glace vanille, ou tout autre parfum de glace, à votre préparation pour varier les plaisirs. Puis, ajoutez des décorations sucrées lors de sa présentation comme du chocolat en poudre. Il ne vous reste plus qu’à choisir vos douceurs préférées et faites-vous plaisir !
Zoom sur le Finca Oasis, le café idéal pour réaliser votre café liégeois
Ce café en grain de torréfaction moyenne de chez Cafés Lugat est idéal pour cette recette. Ses notes gourmandes et épicées vous feront voyager grâce aux arômes de cacao, noisettes et pain d’épices. Ce café va créer un équilibre idéal avec la sucrosité du café liégeois.
À shopper
Café en grain – Oasis Blend – Lugat (250 g)
– Notes : cacao, noisette et pain d’épices
– Origine : Salvador
– Conditionnement : paquet de 250 g
La recette du café liégeois permet de créer une expérience gustative exceptionnelle. Le mariage du café corsé, de la glace au café crémeuse, de la chantilly et de la sauce au chocolat offre un régal pour tous les sens. Pour plus de recettes à base de café glacé, retrouvez nos autres articles sur le blog.
