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filtre machine expresso manuelle
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Quel type de filtre pour machine expresso manuelle choisir ?

Qu’il soit pressurisé, pour dosettes PAD ou POD, pour une ou deux doses etc… chaque filtre possède sa propre fonction. Bien qu’ils ne soient pas tous adaptables sur toutes les typologies et les modèles de machines. Il est important de bien les identifier et comprendre leur intérêt. Grâce à cet article, vous pourrez savoir lequel correspondra le mieux à votre usage et votre machine expresso manuelle !

LES FILTRES POUR DOSETTES

Que ce soit pour dosette souple (PAD) ou dosette ESE (POD), les filtres adaptés pour l’extraction à partir de dosettes ont une forme caractéristique facilement identifiable. En effet, ils possèdent cette forme creusée aux dimensions de la dosette.

Cela permet de mettre en contact l’eau (venant du groupe café) avec toute la surface de la dosette, de manière homogène.

En tasse, le corps du café sera souvent plus léger que celui obtenu avec un café moulu par filtre pressurisé. Le résultat dépendra de la dosette que vous aurez choisi. Cela peut aller de son format de dosette, au type de café, à sa torréfaction… Tous ces éléments vont influencer le résultat.

En termes de compatibilité, il y a principalement deux types de machines expresso manuelles qui acceptent ce genre de filtres :

  • celles qui sont compatibles avec les dosettes (où les filtres sont généralement fournis) ;
  • celles dont le groupe est dédié à cet usage.

LES FILTRES PRESSURISÉS

Ce type de filtre est conçu pour être utilisé avec du café moulu.

Par ailleurs, les filtres pressurisés suivent un principe simple. On retrouve de multiples trous à l’intérieur du panier et un seul trou d’évacuation à la sortie. De ce fait, une chambre de compression se crée entre les deux surfaces percées. En conséquence, le café infusé est évacué avec une pression plus importante qu’à la base. La pression qu’ils exercent permet la création d’une « mousse », agréable. Cependant, elle n’est pas une crema. Elle est notamment caractéristique d’un bon expresso.

Le résultat en tasse aura moins de corps qu’avec un filtre classique.

Néanmoins, ces filtres permettent de compenser le manque de précision de la mouture ou les problèmes de finesse de celle-ci. Ils sont une option à considérer si vous ne disposez pas d’un moulin à disposition, car ils sont plus nettement plus qualitatifs que les filtres pour dosettes.

À noter que quelques machines fonctionnant avec des filtres pressurisés sortent du lot. En effet, elles vous permettent d’obtenir des résultats des plus corrects grâce à ces filtres.

Les astuces MaxiCoffee pour plus de gourmandise

Nous recommandons chaudement d’associer votre filtre à une machine expresso, mais aussi à un moulin. Cela vous permettra de moudre fraîchement votre café en grains !

filtre

LES FILTRES CLASSIQUES

Ces filtres ne sont destinés qu’à une extraction à partir de café en grains fraîchement moulu.

Avec autant de trous dans le panier qu’à l’extérieur, toute la qualité d’extraction viendra alors des paramètres manuels à harmoniser. Ces paramètres sont la finesse de la mouture, la quantité, la répartition et le tassage.

Ainsi, ces filtres permettent d’extraire pour une ou deux doses de café fraîchement moulu. Le résultat en tasse sera celui d’un expresso comme l’entendent les puristes : avec du corps, de la crema et la complexité aromatique propre à l’expresso.

Cependant, tous les diamètres ne permettront pas une infusion optimale. Aussi, ces filtres peuvent parfois avoir des résultats aléatoires, en fonction des fabricants. En effet, chacun possède sa propre description de la perfection. En conséquence, on se retrouve avec des filtres dont les trous sont de différentes tailles, ou de forme non pas optimale.

Néanmoins, ces filtres restent la meilleure solution pour se lancer dans l’expresso maison couplé à un moulin. Et il existe des machines fournies avec des filtres classiques d’excellente facture.

LES FILTRES PROFESSIONNELS

Les filtres professionnels sont par définition manufacturés de manière plus précise que les filtres standards. 

Leur forme est également différente. Souvent percés par laser, ils présentent des trous fins et réguliers. Le panier, plus profond, autorise habituellement un surdosage. Celui-ci permet d’aller plus loin dans la recherche des saveurs et arômes d’un grain.

Ils sont parfois appelés « filtres haute précision » ou « filtres de compétition ». Ces noms explicitent la différence notable en termes de qualité de fabrication par rapport aux filtres standards.

De plus, ces filtres sont uniquement destinés aux groupes de taille professionnelle. C’est-à-dire de 58 mm, et en laiton. Ils requièrent une précision élevée dans la préparation de la mouture en pré-infusion.

D’autre part, ils sont faits pour décupler les qualités organoleptiques de votre café torréfié.

Des machines semi-professionnelles (qui ont un groupe en 58 mm) sont les seules offrant la possibilité de travailler avec des filtres de haute qualité.

LES FILTRES AVEUGLES

Le filtre aveugle est très différent des autres filtres.

Comme son nom le laisse deviner, c’est un filtre qui n’est pas troué. De ce fait, il n’est donc pas destiné à l’extraction, mais uniquement à l’entretien de votre machine.

Notez toutefois que les filtres aveugles ne sont compatibles qu’avec les machines « backflushable ». Ne tentez pas d’utiliser un filtre aveugle sur une machine « non backflushable ». En effet, vous risquez de fortement l’endommager.

Le filtre positionné dans le porte-filtre servira alors à nettoyer l’intérieur du groupe café, et forcera l’eau à ressortir par la 3ᵉ vanne (de dépressurisation), et donc de réaliser un rinçage en profondeur de votre machine.

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L’avis de l’expert L’avis de l’expert

Gaëlle – Experte machines expressos manuelles

Je vous recommande de commencer avec une machine qui correspondra à vos besoins à court ou moyen terme. Il faut toutefois prendre en considération le côté évolutif, qui est important pour ceux qui voudraient se diriger petit à petit vers l’expresso maison, à partir de café fraîchement moulu. Des machines permettent de se faire la main sur du pré moulu grâce aux filtres pressurisés. Puis de placer les filtres classiques et associer à un moulin, comme les Lelit par exemple. Pour ceux qui ont déjà une machine avec groupe en 58mm et un moulin, je vous conseille vivement de passer sur un moulin pour expresso. Et ensuite d’installer des filtres hautes performances.

Vous connaissez à présent toutes les particularités de chaque filtre café. Chacun d’eux possèdent avantages, comme inconvénients. Alors, quel filtre choisirez-vous ? Si vous souhaitez en découvrir davantage sur les machines expresso manuelles et leurs accessoires, rendez-vous sur notre site.

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Commentaires

Bonjour
Je possède une graef pivalla et je voudrais passer à une filtre professionnel.
Pourriez-vous m’indiquer vers lequel m’orienter ?
D’autre part puis je utiliser sur cette machine un filtre bouché pour le nettoyage ?
Merci pour votre aide

Bonjour et merci pour toutes ces infos.
Pour quelle raison le filtre classique ne peut être utilisé qu’avec du café fraîchement moulu et non pas avec du café expresso déjà pré-moulu?

Bonjour,
J’ai une machine à expresso Delonghi EC685M et des dosettes ESE Dodicigrancru Bazzara. Pas de problème avec le filtre 1 tasse/dosette et le verrouillage sur le porte filtre. Par contre, impossible de verrouiller le porte filtre avec le filtre 2 tasses/dosettes. Y a t’il un positionnement particulier à respecter pour ce type de dosettes. Rien de particulier signaler à ce sujet sur l’emballage des dosettes ?

Bonjour,
J’utilise une Machine Quick Mill Carola Evo et je souhaite passer à des filtres VST, mais j’avoue être un peu perdu dans les modèles dispos.
j’utilise le porte filtre fournit avec la machine, donc pas Bottomless. Je ne sais pas si je peu y mettre n’importe quel filtre VST (taille) et la relation entre l’indication du nombre de tasse et le grammage.
Par exemple, dans les vidéos vous mettez souvent 20 à 23 gr de café pour une seule tasse … et les filtre sont vendu pour deux tasses en 18gr, ou 20 gr … pouvez-vous m’éclairer SVP ?

Bonjour,
Merci pour cet article.
Existe-t-il des machines débutantes avec filtres en inox (et non en aluminium) ?
Merci.

Bonjour, je souhaite essayer un porte-filtre bottomless (et également peut-être changer de filtre) mais je ne sais pas comment et quoi mesurer afin de voir la compatibilité avec ma machine.
Il s’agit d’une Zacconi Baby Lusso, connaitriez-vous le diamètre je vous prie?
Ou pouvez-vous m’indiquer comment procéder?
Merci par avance, cordialement.

J’ai une delonghi specialista v2.0 équipée de filtres simples,.
la pression affichée étant toujours modérée, et ayant différents cafés moulus en mouture filtre, donc trop grosse pour les expressos, Je voudrais néanmoins essayer des filtres pressurisés. Est-ce possible sachant que mon porte filtre prend du 51mm et existe-t-il des filtres compatibles d’autre marque que Delonghi??

Je possède une smeg expresso pour filtre pressurisé , puis je utiliser un filtre non pressurisé avec celle-ci si je m’équipe d’un bon broyeur à café ?

Bonjour,
je suis à la recherche d’un filtre haute précision Ridgeless VST pour une machine manuelle Rocket mozzafiato cronométro R avec un porte filtre bottomless Rocket!
Que me conseillez-vous en grammage : 20 gr ou 22 gr ?
Merci pour votre réponse.

Bonjour Hubert,
Je vous conseille le 22gr qui sera plus facile à prendre en main.



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