Tout savoir sur le café du Guatemala

Quel type de café est cultivé au Guatemala ?

Au Guatemala, la culture est presque entièrement dédiée à l’arabica, apprécié pour sa finesse, sa complexité et son équilibre entre acidité vive, notes fruitées ou florales et rondeur en bouche, contrairement au robusta plus corsé.

La production se fait majoritairement sous ombrage : environ 98 % des plantations sont cultivées à l’abri d’arbres comme le bananier, le cèdre ou l’avocatier, favorisant des cerises plus sucrées, la biodiversité et la préservation des sols.

Quelles variétés de café arabica trouve-t-on au Guatemala ?

Le Guatemala ne se distingue pas uniquement par ses terroirs volcaniques et son climat pluvieux, mais aussi par la richesse de ses variétés d’arabica.

Le Bourbon du Guatemala se distingue par sa douceur, son équilibre et ses arômes chocolatés. Cultivé en altitude, il développe une acidité raffinée et de fines notes fruitées.

Le Geisha du Guatemala, variété rare d’origine éthiopienne, offre au Guatemala une tasse florale et complexe, marquée par le jasmin, la bergamote et les fruits exotiques, souvent associée aux cafés de spécialité haut de gamme.

Le Maragogype du Guatemala, reconnaissable à ses très gros grains, est plus rare et exigeant à cultiver. Au Guatemala, notamment à Antigua et Atitlán, il donne un café à l’acidité douce, au corps soyeux et aux arômes floraux, fruités et légèrement chocolatés ou épicés, apprécié pour sa grande élégance.

Où se situent les cultures de grains de café au Guatemala ?

La production de café s’étend sur une grande partie du territoire, principalement dans les régions montagneuses situées entre 1 300 et 2 000 mètres d’altitude. Le pays compte officiellement 7 grandes régions caféières reconnues dans le monde du café de spécialité.

Quel goût a le café du Guatemala et quels sont les meilleurs cafés de ce pays ?

Réduire le café guatémaltèque à une seule saveur serait injuste tant la diversité des terroirs est grande.

Cependant, on peut dégager quelques traits communs :

• Une acidité vive et équilibrée, jamais agressive.
• Des notes florales et fruitées (agrumes, fruits rouges, fleurs blanches).
• Des arômes gourmands de chocolat, de noisette et parfois d’épices.
• Un corps rond et une finale longue et agréable.

Les meilleurs cafés du Guatemala proviennent souvent des régions Antigua et Huehuetenango, mais les cafés d’Atitlán et de San Marcos séduisent également les amateurs en quête de profils aromatiques uniques.

Le café guatémaltèque est-il bon ?

Oui, sans conteste. Il est même considéré comme l’un des meilleurs cafés d’Amérique centrale. Sa réputation dans le monde du café de spécialité est solide, et il est souvent utilisé dans les compétitions de baristas pour sa complexité et son équilibre en tasse.

Quelles différences avec les autres cafés d’Amérique centrale ?

Le Guatemala partage avec ses voisins une tradition caféière ancienne, mais chaque pays se distingue par son terroir, ses méthodes et donc ses profils aromatiques.

Le café du Costa Rica

Le Costa Rica a fait le choix de la qualité plutôt que de la quantité. La législation interdit même la culture du robusta, afin de garantir un café 100 % arabica. La plupart des cafés costariciens sont issus de micro-parcelles et traités par voie lavée, ce qui leur confère une grande propreté aromatique et une acidité douce. On retrouve souvent des notes d’agrumes, de miel et une texture soyeuse.

Par rapport au café Guatemala, le café du Costa Rica est généralement plus doux et sucré, avec moins de complexité aromatique, mais une régularité exemplaire.

Le café du Honduras

Longtemps considéré comme un café d’exportation “de masse”, le Honduras a considérablement amélioré la qualité de sa production ces dernières années. Les cafés honduriens offrent souvent un profil gourmand et sucré, avec des notes de caramel, de chocolat et de fruits secs.

Comparé au café guatémaltèque, le café du Honduras est en général plus simple et accessible, avec moins de diversité aromatique, mais il séduit par son côté rond et facile à boire.

Quel est le pays berceau du café ?

Le café n’est pas originaire d’Amérique centrale mais d’Éthiopie, en Afrique de l’Est. C’est dans la région de Kaffa que le caféier arabica a été découvert. De là, la culture s’est diffusée vers le Yémen, puis à travers le monde.

Quelle est la capitale du café ?

La capitale mondiale du café est souvent attribuée à Bogotá, en Colombie, car ce pays est l’un des plus gros producteurs et exportateurs mondiaux. Toutefois, chaque grand pays producteur (Brésil, Colombie, Éthiopie, Vietnam, Guatemala) pourrait revendiquer ce titre symbolique.

Quel pays fait le meilleur café du monde ?

Il n’existe pas de réponse unique, car tout dépend du goût recherché. L’Éthiopie est souvent considérée comme le berceau et le pays le plus raffiné en termes de diversité aromatique. Le Guatemala, avec ses terroirs uniques, fait partie des références mondiales. Le Costa Rica et la Colombie sont également réputés pour la qualité constante de leur production.

Déguster un café du Guatemala, c’est savourer un voyage au cœur de paysages volcaniques, de forêts tropicales et de villages où le café est une véritable culture. Une tasse qui raconte une histoire, celle d’un pays où chaque grain incarne la passion du café.