Le latte art consiste à ajouter une touche personnelle et créative aux expressos macchiato, cappuccinos et autres boissons à base de café au lait. Cela permet de sublimer la présentation des boissons tout en mettant en valeur le savoir-faire et la passion des baristas. Dans cet article, nos experts vous accompagnent pas à pas pour créer l’une des formes les plus emblématiques du latte art : le cœur.
Le latte art consiste à dessiner des motifs sur la surface d’un café au lait en versant du lait moussé sur un expresso de manière contrôlée. Cette technique demande de la pratique, de la précision et un peu de créativité pour réaliser différents designs tels que les rosettas, les tulipes, et bien sûr, le cœur.
la réalisation d’une mousse de lait onctueuse, grâce à la buse vapeur de votre machine à café ;
le mouvement de verse du barista, qui va venir créer des motifs à la surface de la boisson.
Comment faire un cœur en latte art ?
Ingrédients
Un expresso à réaliser avec le café en grain Mélange Inca de chez Green Lion Coffee
Du lait entier frais
Matériel
Une machine à expresso avec buse vapeur
Un pichet à lait en inox
Préparation
Etape 1Préparez l’expresso : commencez par préparer un espresso qui servira de base à votre latte art.
Etape 2Préparez votre mousse de lait : chauffez le lait à la température idéale (entre 60 et 65 °C) et utilisez un pichet à lait pour créer une mousse lisse et onctueuse. Veillez à ce que la mousse ait une consistance crémeuse sans bulles d’air.
Etape 3Commencez par verser lentement le lait moussé dans le centre de votre tasse, à faible hauteur, pour remplir environ un tiers de la tasse.
Etape 4Créez la base du cœur en augmentant la hauteur de votre versement pour que le lait pénètre sous la crema de l’espresso. Lorsque la tasse est aux trois quarts pleine, réduisez la hauteur du versement et commencez à incliner le pichet pour introduire plus de mousse de lait.
Etape 5Pour créer la forme du cœur, tirez le pichet vers vous en dessinant un filet de mousse de lait à travers le centre de la tasse.
Etape 6Pour terminer, coupez le design en remontant rapidement la cruche tout en cessant de verser.
Etape 1
Préparez l’expresso : commencez par préparer un espresso qui servira de base à votre latte art.
Etape 2
Préparez votre mousse de lait : chauffez le lait à la température idéale (entre 60 et 65 °C) et utilisez un pichet à lait pour…
Etape 3
Commencez par verser lentement le lait moussé dans le centre de votre tasse, à faible hauteur, pour remplir environ un tiers de la tasse.
Etape 4
Créez la base du cœur en augmentant la hauteur de votre versement pour que le lait pénètre sous la crema de l’espresso. Lorsque la tasse…
Etape 5
Pour créer la forme du cœur, tirez le pichet vers vous en dessinant un filet de mousse de lait à travers le centre de la…
Etape 6
Pour terminer, coupez le design en remontant rapidement la cruche tout en cessant de verser.
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L’astuce MaxiCoffee pour aller plus loin
La clé du succès réside dans la constance et la finesse de la mousse de lait. En outre, maintenir une main stable et une vitesse de versement régulière est essentiel. Détendez-vous et concentrez-vous sur le mouvement fluide du poignet pour créer le motif de cœur parfait.
Quel café choisir pour réussir son latte art ?
Pour votre latte art cœur, optez pour un café qui offre un bel équilibre entre acidité et amertume. Un blend de café avec des notes de chocolat ou de noisette peut également apporter une touche de douceur au latte art.
Chez MaxiCoffee, nous vous recommandons un café de couleur de torréfaction médium+ offrant un parfait équilibre.
Zoom sur le Mélange Inca, le café idéal pour réaliser votre coeur en latte art
Le Mélange Inca est un café de torréfaction française, 100% arabica et 100% bio. Il vous offrira des notes de caramel et de fruits à coque pour un café rond, suave et complexe. Idéal pour vos boissons lactées.
À shopper
Green Lion Coffee
250 g – Café en grain – Le Mélange Inca Bio – GREEN LION COFFEE
7.90 €
• Blend
• Honduras / Amérique du Sud
• Torréfié en France
• Idéal en expresso/boisson lactée
Le laitentier est souvent préféré pour le latte art, car sa teneur en matières grasses le rend plus facile à mousser et à manipuler. Cependant, des alternatives telles que le lait d’avoine peuvent aussi être utilisées pour ceux qui cherchent des options sans lactose.
Maîtriser le latte art cœur est une aventure demandant de la patience et beaucoup de pratique. Avec un peu d’entraînement, le latte art deviendra un geste naturel dans votre routine de préparation de café.
