Découvrez la nouvelle boisson qui fait sensation : le latte à la pistache. Ce mélange onctueux marie l’intensité d’un espresso à la douceur crémeuse de la pistache. Facile à réaliser à la maison, ce latte vous transportera dans l’univers des cafés italiens avec sa mousse de lait soyeuse !
Qu’est-ce qu’un latte à la pistache ?
Le latte à la pistache fait désormais partie des boissons signatures des coffee shops modernes. Cette création contemporaine revisite la recette traditionnelle du café latte en y ajoutant des notes subtiles de pistache. Sa popularité grandissante s’explique par l’équilibre parfait entre l’amertume du café et la saveur douce et légèrement sucrée des pistaches.
Servi dans un grand verre transparent, le latte pistache se distingue par sa présentation en couches distinctes : l’expresso au fond, surmonté du lait texturé et d’une généreuse mousse aérienne. Les baristas ajoutent souvent une touche artistique en dessinant des motifs sur la mousse ou en saupoudrant des éclats de pistaches torréfiées.
Latte pistache recette : les ingrédients indispensables
Pour réussir votre latte à la pistache, la qualité des ingrédients fait toute la différence. Dans votre choix de café, privilégiez un café 100% arabica, et fraîchement moulu. Le choix du lait s’avère déterminant : optez pour du lait entier à température ambiante qui donnera une mousse plus riche.
La crème de pistaches pure et faite maison, sans colorants artificiels, apportera de l’authenticité à votre recette et fera ressortir le vrai goût de la pistache.
Comment réaliser sa crème de pistache maison ?
15 min.
Moyen
pers.
Ingrédients
100 g de pistaches décortiquées, non salées
30 g de sucre en poudre
20 ml d’huile neutre (type pépin de raisin, tournesol ou huile de pistache pour plus d’intensité)
1 cuillère à soupe d’eau (optionnelle, pour ajuster la texture)
Matériel
1 robot mixeur ou blender
1 poêle
1 spatule souple
1 pot hermétique
Préparation
Etape 1Commencez par torréfier les pistaches à sec dans une poêle sur feu moyen pendant 5 à 7 minutes, ou au four à 150°C durant 10 minutes. Cette étape réveille les arômes et donne une crème plus parfumée. Laissez-les tiédir quelques minutes.
Etape 2Placez les pistaches torréfiées dans un robot mixeur. Commencez à mixer par petites impulsions jusqu’à obtenir une poudre fine. Raclez les bords régulièrement avec une spatule.
Etape 3Ajoutez le sucre, puis versez l’huile petit à petit en continuant de mixer. La pâte va peu à peu s’agglomérer, chauffer légèrement et devenir plus fluide. Soyez patient : cela peut prendre plusieurs minutes selon la puissance de votre appareil.
Etape 4Si la crème vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou un peu d’huile supplémentaire. Pour un résultat ultra-lisse, vous pouvez mixer encore plus longtemps jusqu’à obtenir une consistance proche d’une pâte à tartiner.
Etape 5Versez votre crème de pistache dans un pot propre et sec. Elle se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Etape 1
Commencez par torréfier les pistaches à sec dans une poêle sur feu moyen pendant 5 à 7 minutes, ou au four à 150°C durant 10…
Etape 2
Placez les pistaches torréfiées dans un robot mixeur. Commencez à mixer par petites impulsions jusqu’à obtenir une poudre fine. Raclez les bords régulièrement avec une…
Etape 3
Ajoutez le sucre, puis versez l’huile petit à petit en continuant de mixer. La pâte va peu à peu s’agglomérer, chauffer légèrement et devenir plus…
Etape 4
Si la crème vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou un peu d’huile supplémentaire. Pour un résultat ultra-lisse, vous pouvez mixer…
Etape 5
Versez votre crème de pistache dans un pot propre et sec. Elle se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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Comment préparer un latte à la pistache ?
10 min.
Facile
1 pers.
Ingrédients
18 g de café moulu
200 ml de lait entier à température ambiante
20 ml de crème de pistache pure
Matériel
1 machine espresso ou cafetière adaptée
1 pichet en inox
1 buse vapeur (ou mousseur à lait électrique)
1 cuillère ou mini-fouet
1 grand verre transparent
Préparation
Etape 1Préparez un espresso court avec 18 g de café fraîchement moulu. Versez-le directement dans votre tasse.
Etape 2Ajoutez 20 ml de crème de pistache dans l’espresso chaud. Mélangez doucement pour obtenir une base homogène, légèrement sucrée et parfumée.
Etape 3Réaliser ensuite votre mousse de lait. Pour cela, versez du lait froid dans un pichet en inox jusqu’à la base du bec verseur. Faites entrer l’air doucement avec la buse vapeur placée sous la surface jusqu’à 37°C, puis plongez-la plus profondément pour chauffer le lait jusqu’à 65°C. Tapotez le pichet, faites tourner le lait : la mousse doit être lisse, brillante et sans bulles.
Etape 4Versez lentement le lait mousseux sur votre mélange espresso/pistache. Veillez à faire couler d’abord le lait, puis la mousse en surface.
Etape 1
Préparez un espresso court avec 18 g de café fraîchement moulu. Versez-le directement dans votre tasse.
Etape 2
Ajoutez 20 ml de crème de pistache dans l’espresso chaud. Mélangez doucement pour obtenir une base homogène, légèrement sucrée et parfumée.
Etape 3
Réaliser ensuite votre mousse de lait. Pour cela, versez du lait froid dans un pichet en inox jusqu’à la base du bec verseur. Faites entrer…
Etape 4
Versez lentement le lait mousseux sur votre mélange espresso/pistache. Veillez à faire couler d’abord le lait, puis la mousse en surface.
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L’astuce MaxiCoffee pour plus de gourmandise
Ajoutez quelques pistaches concassées sur la mousse de lait. Pour plus de saveurs, torréfiez-les légèrement à la poêle pour révéler leurs arômes.
La réalisation d’une mousse de lait à l’aide de sa machine demande une technique précise. Fine, brillante et onctueuse, elle apporte à la boisson tout son velouté. Mais réussir une belle mousse ne s’improvise pas. Entre la température idéale, le bon geste avec la buse vapeur, et le choix du lait, chaque détail compte.
Pour aller plus loin, retrouvez tous nos conseils dans un article complet dédié à la réalisation d’une mousse de lait digne d’un barista.
Pour une version plus légère, remplacez le lait entier par du lait d’amande barista. Sa texture veloutée s’harmonise parfaitement avec les notes de pistache.
Un soupçon de vanille naturelle ou quelques gouttes d’extrait d’amande sublimeront les arômes de votre boisson. Pour une touche festive, ajoutez un peu de chantilly et saupoudrez un peu de cacao en poudre non sucré sur la mousse !
Version glacée : le iced latte pistache
Les amateurs de sensations glacées apprécieront la version froide. Il vous suffit de préparer votre espresso ,d’y incorporer la crème de pistache, puis d’ajouter du lait bien frais. Versez le tout dans un grand verre rempli de glaçons, mélangez délicatement, et dégustez. La mousse est ici remplacée par une texture fluide et désaltérante, parfaite pour l’été.
Nos astuces pour un résultat digne d’un coffee shop
Pour retrouver à la maison la qualité d’un latte dégusté en coffee shop, quelques détails peuvent faire toute la différence. Veillez d’abord à utiliser du lait frais, de bonne qualité, et évitez de le surchauffer afin de préserver toute sa douceur. Une température autour de 60 à 65°C est idéale pour obtenir une mousse dense mais fluide.
Privilégiez une crème de pistache artisanale ou faite maison, souvent plus riche en goût que les préparations industrielles. Si vous êtes équipé d’un thermomètre et d’une balance de précision, n’hésitez pas à les utiliser. Ces outils vous aideront à reproduire à l’identique les bons dosages et la bonne température à chaque préparation.
Préparer un latte à la pistache est un véritable moment de plaisir pour les passionnés de café et de cuisine. Cette boisson tendance s’adapte à toutes les saisons et ravit les papilles des amateurs de café comme des gourmands.
