Per preparare il Pumpkin Spice Latte a casa scalda il latte con purea di zucca e mix di spezie (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano), versalo su un espresso e completa con panna montata. Questa ricetta Pumpkin Spice Latte ti propone due metodi: la versione veloce con sciroppo di zucca (2 minuti) e la versione originale con purea di zucca. Trovi anche le varianti vegan, light e fredda, la conservazione e le risposte alle domande più frequenti.
Il Pumpkin Spice Latte (PSL), in italiano latte speziato alla zucca, è una bevanda calda originaria degli Stati Uniti, resa celebre da Starbucks, che la ideò nel 2003. È composta da espresso, latte, sciroppo di zucca e spezie. Grazie ai suoi aromi dolci e alla sua consistenza cremosa, riscuote un grande successo soprattutto nella stagione autunnale e invernale.
Il significato del nome è semplice: «pumpkin spice» indica il mix di spezie che accompagna la zucca (cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano), mentre «latte» richiama la base di latte caldo e caffè. Curiosità: il blend di spezie esisteva già prima di Starbucks. Secondo il Gambero Rosso, citato da Sky TG24, si preparava già nel Settecento per profumare la torta di zucca americana.
Perché il Pumpkin Spice è così famoso?
Il suo successo nasce da tre fattori: l’origine americana, la diffusione in Italia delle mode legate a Halloween e un gusto che unisce zucca, cannella e latte caldo. Anche l’aspetto fa la sua parte: in un bicchiere trasparente i colori della bevanda sono perfetti per le foto sui social.
Oltre che per questo effetto di moda e per l’interesse scatenato dai suoi colori e dalla sua presentazione in un bicchiere trasparente, questa bevanda semplicemente piace! Racchiude tanti ingredienti dolci e confortanti, ma al tempo stesso originali e speziati, che invadono sempre di più caffè, bar e cucine di tutta Italia.
Oggi il PSL è conosciuto in tutto il mondo e il suo ritorno nei menu delle caffetterie segna, per molti, l’inizio dell’autunno.
Quali sono gli ingredienti del Starbucks Pumpkin Spice Latte?
La versione in stile Starbucks si basa su pochi elementi: caffè espresso, latte caldo montato, sciroppo di zucca e spezie, il tutto completato da panna montata e cannella. A casa puoi ottenere un risultato molto simile con questi ingredienti:
Caffè espresso: una o due tazzine di caffè, a seconda dell’intensità desiderata;
Latte speziato: latte intero, parzialmente scremato o latte vegetale, scaldato con le spezie;
Zucca: sciroppo di zucca (più pratico) oppure purea di zucca (più genuina);
Spezie: cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano;
Decorazione: panna montata e cannella in polvere.
Se ti chiedi cosa c’è nel Pumpkin Spice Latte, la risposta è quindi: caffè, latte, zucca e spezie. Nessun ingrediente difficile da trovare.
Come preparare un Pumpkin Spice Latte?
2 min.
Facile
1 pers.
Ingredienti
Caffè in grani: il tuo caffè in grani preferito (per 1 espresso)
Sciroppo di zucca: 2 cl di sciroppo di zucca
Latte: 150 ml di latte parzialmente scremato oppure latte di soia
Spezie: cannella in polvere, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero in polvere
Crumble di pan di zenzero: speculoos o crostini di pan di zenzero spezzettati
ATTREZZATURA
1 macchina da caffè: manuale o automatica, oppure una caffettiera
1 bicchiere grande
1 montalatte (o la lancia vapore della tua macchina da caffè)
PREPARAZIONE
STEP 1Comincia con lo sbriciolare il pan di zenzero o i biscotti Speculoos (entrambe le opzioni vanno bene).
STEP 2Versa i 2 cl di sciroppo di zucca in un bicchiere grande, monta il latte con la lancia vapore o il montalatte e versalo nel bicchiere, mescolando bene.
STEP 3Prepara un caffè espresso e versalo lentamente sulla schiuma di latte.
STEP 4Aggiungi la guarnizione (pan di zenzero o speculoos) sulla superficie del Pumkin Spice latte.
STEP 5Buona degustazione!
STEP 1
Comincia con lo sbriciolare il pan di zenzero o i biscotti Speculoos (entrambe le opzioni vanno bene).
STEP 2
Versa i 2 cl di sciroppo di zucca in un bicchiere grande, monta il latte con la lancia vapore o il montalatte e versalo nel…
STEP 3
Prepara un caffè espresso e versalo lentamente sulla schiuma di latte.
STEP 4
Aggiungi la guarnizione (pan di zenzero o speculoos) sulla superficie del Pumkin Spice latte.
STEP 5
Buona degustazione!
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Ricetta originale con purea di zucca
Per una versione più genuina, senza sciroppo, prepara tu il latte speziato con la purea di zucca. Se hai già la zucca cotta e frullata, bastano pochi minuti.
Il mix di spezie fatto in casa
Mescola 2 cucchiaini di cannella in polvere, ½ cucchiaino di zenzero in polvere, ½ cucchiaino di noce moscata e ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere. Conserva il mix in un barattolo ben chiuso: ne basta mezzo cucchiaino per tazza.
2 min.
Facile
1 pers.
Ingredienti
1 espresso (o 2 tazzine di caffè, se preferisci un gusto più deciso)
2 cucchiai di purea di zucca (cotta al forno e frullata, 100% zucca)
200 ml di latte intero o latte vegetale
Panna con lo zucchero a velo e cannella per decorare
½ cucchiaino di mix di spezie
1 cucchiaino di zucchero, di canna o sciroppo d’acero
ATTREZZATURA
1 macchina da caffè: manuale o automatica, oppure una caffettiera
1 bicchiere grande
1 montalatte (o la lancia vapore della tua macchina da caffè)
PREPARAZIONE
STEP 1Scalda il latte speziato. In un pentolino unisci latte, purea di zucca, zucchero, mix di spezie e vaniglia. Scalda a fuoco dolce mescolando, senza far bollire.
STEP 2Rendilo schiumoso. Frulla con un frullatore a immersione, oppure usa il montalatte o una frusta.
STEP 3Prepara un caffè espresso e versalo lentamente sulla schiuma di latte.
STEP 4Assembla. Versa il latte speziato sul caffè, tenendo la schiuma per ultima, e mescola appena.
STEP 5Decora. Monta la panna con lo zucchero a velo (la panna con lo zucchero resta più stabile), aggiungila e completa con cannella e un pizzico di noce moscata.
STEP 6
STEP 1
Scalda il latte speziato. In un pentolino unisci latte, purea di zucca, zucchero, mix di spezie e vaniglia. Scalda a fuoco dolce mescolando, senza far…
STEP 2
Rendilo schiumoso. Frulla con un frullatore a immersione, oppure usa il montalatte o una frusta.
STEP 3
Prepara un caffè espresso e versalo lentamente sulla schiuma di latte.
STEP 4
Assembla. Versa il latte speziato sul caffè, tenendo la schiuma per ultima, e mescola appena.
STEP 5
Decora. Monta la panna con lo zucchero a velo (la panna con lo zucchero resta più stabile), aggiungila e completa con cannella e un pizzico…
STEP 6
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Consigli per un Pumpkin Spice Latte perfetto
Non far bollire il latte: scaldalo a fuoco dolce, fino a quando è ben caldo e fumante.
Usa una purea di zucca liscia: frullala bene (o usa purea 100% zucca) per evitare grumi.
Dosa le spezie gradualmente: troppa cannella o troppo zenzero coprono le note dell’espresso.
Scegli un espresso equilibrato, non troppo amaro, che regga latte e spezie.
Monta leggermente il latte con montalatte, lancia vapore o frullatore a immersione per una consistenza più cremosa.
Servi la bevanda ben calda.
Confronto tra i due metodi
Versione veloce (sciroppo)
Versione originale (purea)
Tempo
2 minuti
Pochi minuti, se hai già la zucca cotta
Ingrediente chiave
2 cl di sciroppo di zucca
2 cucchiai di purea di zucca
Spezie
Già nello sciroppo, aggiunte facoltative
Mix fatto in casa (½ cucchiaino a tazza)
Ideale per
Chi ha poco tempo
Chi vuole un gusto più genuino
Varianti: Pumpkin Spice Latte vegan, light e freddo
Pumpkin Spice Latte vegan
Sostituisci il latte con un latte vegetale (avena, soia o mandorla) e la panna con una panna vegetale. Se usi lo sciroppo, controlla l’etichetta per verificare che sia adatto a una dieta vegana.
Pumpkin Spice Latte light
Usa latte parzialmente scremato, riduci lo zucchero o sostituiscilo con un dolcificante e salta la panna: la dolcezza naturale della zucca farà il resto.
Pumpkin Spice Latte freddo
Prepara il latte speziato, lascialo raffreddare insieme al caffè e versa tutto in un bicchiere con ghiaccio. Un’ottima idea anche fuori stagione.
Pumpkin Spice Latte senza zucca
Se non hai né sciroppo né purea, scalda il latte con il solo mix di spezie e un po’ di zucchero di canna: sarà meno «zucca» ma ugualmente autunnale.
Che caffè scegliere per il Pumpkin Spice Latte?
Il caffè è la base della bevanda: scegli un espresso intenso e rotondo, che regga il latte e le spezie. Qui sotto trovi alcune miscele di caffè in grani da provare.
Shopping list
Green Lion Coffee – Caffè In Grani Bio – Mélange Inca 250 G
Le spezie classiche sono cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano. Per un mix equilibrato, usa ½ cucchiaino di zenzero ogni 2 cucchiaini di cannella.
Come si conserva il Pumpkin Spice Latte?
È più buono appena fatto. Se ne avanza, conservalo in frigorifero in un contenitore chiuso per circa un giorno e scaldalo dolcemente. La purea di zucca speziata si conserva in frigorifero per circa 3 giorni.
Si può preparare senza sciroppo?
Sì: basta la purea di zucca con il mix di spezie, come nella ricetta originale qui sopra.
Ecco svelati tutti i segreti per realizzare un Pumpkin Spice Latte perfetto! Una bevanda deliziosa e originale da gustare comodamente sotto la coperta o in compagnia di amici. Per ritrovare la ricetta quando vuoi, salva la pagina del Pumpkin Spice Coffee di Coffee Spirit. Se vuoi scoprire altre ricette di bevande calde, ti consigliamo quella del bicerin, ricca di golosità e dolcezza!
