Welche Kaffeearten gibt es ?

Espresso (30 ml)

Dieser Kaffee ist der bekannteste von allen. Es ist eine sehr kräftige Kaffeespezialität mit einem starken Aroma.

Er wird durch Perkolation unter hohem Druck hergestellt. Heißes Wasser wird mit einem Druck von 9 bar durch fein gemahlenen und gerösteten Kaffee geleitet, wobei der richtige Mahlgrad entscheidend für Crema und Geschmack ist.

Für einen traditionellen Espresso empfiehlt sich ein stark gerösteter Robusta.

Ristretto (22 ml)

Ristretto ist ein kurzer Espresso, der im Deutschen oft als „ein Kurzer“ bezeichnet wird. Er ist eine konzentrierte und dunkle Version des Espressos.

Ein Caffè Ristretto wird mit derselben Menge Kaffeebohnen wie ein Espresso gebrüht, allerdings nur mit halb so viel Wasser.

Wer einen Ristretto wie in Italien genießen möchte, greift am besten zu Robusta.

Doppelter Espresso (60 ml)

Ein doppelter Espresso, auf Italienisch „Espresso Doppio“, wird aus mehr gemahlenem Kaffee hergestellt und in einem einzigen Durchgang gebrüht. So bekommt man mehr Espresso.

Er ist in Italien und Frankreich Standard, in Deutschland aber weniger verbreitet als der klassische Espresso.

Bei dieser Kaffeesorte sind Arabica- und Robusta-Bohnen gleichermaßen geeignet.

Cappuccino – 60 ml Espresso, 120 ml Milch

Der in Italien geborene Cappuccino ist ein Espresso mit heißer Milch und gedämpftem Milchschaum. Im Vergleich zum Caffè Latte wird deutlich weniger Milch verwendet, dafür bedeckt eine dicke Schaumschicht die Oberfläche. Robusta eignet sich hervorragend für diese Kaffeesorte.

Latte Macchiato – 180 ml Milch, 30 ml Espresso

Latte Macchiato vereint Milch, Milchschaum und Espresso zu einem milden, cremigen Getränk. Er wird meist in einem durchsichtigen, doppelwandigen Glas serviert, damit die Schichten sichtbar bleiben. Gut gekühlte Vollmilch sorgt für den besten Schaum.

Mocaccino – 15 ml Schokolade, 30 ml Espresso, 145 ml Milch

Der Mocaccino, auch Caffè Mocha genannt, kombiniert Espresso, heiße Milch und Kakao oder flüssige Schokolade. Er hat traditionell etwas mehr Milchschaum als ein Cappuccino. Kakaopulver oder weiße Schokolade lassen sich je nach Laune ergänzen.

Flat White – 60 ml Espresso, 120 ml dampfende Milch

Der Flat White ähnelt im Milch-Kaffee-Verhältnis dem Latte Macchiato oder Cappuccino, schmeckt aber intensiver. Entscheidend ist die Textur der Milch, denn sie wird gedampft und die obere Schicht mit den unteren vermischt. Robusta passt hier besonders gut.

Espresso Macchiato – 30 ml Espresso, 20 ml Milch

Der aus Italien stammende Espresso macchiato ist ein Espresso mit wenig Milch und Milchschaum, aromatischer als ein Cappuccino. Macchiato bedeutet „markiert“, denn die Milch hinterlässt sichtbare Spuren auf der Crema. Ein Löffel aufgeschäumte Milch genügt.

Americano (25 ml Espresso, 125 ml Wasser)

Der Americano ist ein Erbe des Zweiten Weltkriegs: Amerikanische Soldaten in Italien verdünnten den kräftigen Espresso mit heißem Wasser, um ihn dem gewohnten Filterkaffee anzunähern. Er unterscheidet sich vom doppelten Espresso durch eine zusätzliche Menge heißes Wasser und schmeckt dadurch milder, ideal zum Frühstück. Zubereitung: Espresso in eine Tasse heißes Wasser geben. Arabica-Kaffee sorgt hier für ein reichhaltigeres Aroma.

Wiener Kaffee: österreichische Kaffeespezialitäten

Der Wiener Kaffee stammt, wie der Name verrät, aus Österreich: ein Espresso, garniert mit Schlagsahne, manchmal ergänzt durch etwas Milch, Vanille, Schokolade oder Zimt. Sowohl Arabica- als auch Robusta-Kaffeesorten passen hier gut, die Besonderheit liegt vor allem in der Crema.

Irish Coffee: Kaffeespezialität mit Alkohol

Irish Coffee, eine Kombination aus Whisky und Sahne, wurde während des Zweiten Weltkriegs in Irland kreiert. Zubereitet wird er mit Filterkaffee, braunem Zucker, Irish Whiskey und Sahne, ergänzt durch beliebige Toppings. Ob Arabica oder Robusta besser passt, hängt ganz von Ihrem Geschmack ab.

Affogato: Kaffeearten aus Italien

Der Affogato ist eigentlich mehr Dessert als Kaffee: eine Kugel Vanilleeis, getaucht in heißen Espresso, ganz nach italienischer Tradition. Liköre, Kakaopulver oder Schlagsahne sind beliebte Ergänzungen. Sowohl Arabica- als auch Robusta-Bohnen eignen sich gleich gut.

Iced Coffee / Eiskaffee

Iced Coffee oder Eiskaffee, eine Variante des Frappé, stammt aus den USA und wird eisgekühlt serviert. Zubereitung: Espresso mit Eiswürfeln aufgießen, oder Espresso mit kaltem Wasser mehrere Stunden ziehen lassen. Ein kräftiger Robusta bewahrt dabei die Kaffeearomen trotz Eiswürfeln oder Wasser.

Türkischer Kaffee: Kaffeespezialität aus der Cezve

Türkischer Kaffee wird in einer Cezve, einem kleinen Kupferkännchen, zubereitet und verlangt einen besonders feinen Mahlgrad, fast pudrig. Kaffee, Wasser und Zucker werden langsam erhitzt, bis sich Schaum bildet, und ungefiltert serviert, sodass sich der Kaffeesatz am Tassenboden absetzt. Der Koffeingehalt fällt dabei höher aus als bei Filterkaffee. Ein kräftiger, dunkel gerösteter Arabica passt hier besonders gut.

Café bombón

Der Café bombón stammt aus Spanien und besteht aus zwei Schichten: Espresso und gezuckerter Kondensmilch. Die Kondensmilch wird zuerst ins Glas gegeben, der heiße Espresso darübergegossen. So entstehen zwei Schichten, die sich erst beim Trinken vermischen. Diese Kaffeesorte ist herrlich süß und eignet sich perfekt als kleiner Energieschub am Nachmittag.

Café au lait

Der Café au lait ist der französische Klassiker zum Frühstück. Er besteht aus Filterkaffee mit viel warmer Milch, meist im Verhältnis eins zu eins. Traditionell wird er in einer großen Schale serviert, gerne zum Eintauchen von Croissants. Robusta-Kaffee eignet sich hier besonders gut, da sein kräftiges Aroma auch mit viel Milch nicht verloren geht.

Galão

Der Galão kommt aus Portugal und ähnelt einem Milchkaffee, ist jedoch milder. Er wird mit wenig Espresso und viel Milch in einem hohen Glas serviert, die Schichten bleiben gut sichtbar. Diese Kaffeespezialität eignet sich ideal für alle, die einen sanften, milchigen Geschmack bevorzugen und trotzdem nicht ganz auf Kaffee verzichten möchten.