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Préparer cold brew
Recette

La recette du cold brew

min.
Facile
5 pers.

Les températures augmentent et vous avez envie de vous désaltérer ? Alors pour profiter pleinement de ces jours ensoleillés, rien de tel que de déguster un cold brew ! Parmi nos incontournables des boissons caféinées de l’été, on vous propose de découvrir la recette complète de ce café infusé à froid.

QU’EST-CE QU’UN COLD BREW ?

Le cold brew est une méthode de slow coffee ou méthode douce d’extraction du café à froid.

Le principe est plutôt simple. Il suffit de laisser infuser votre mouture dans une grande quantité d’eau, pendant 12 heures ou plus. En tasse, vous obtiendrez une boisson harmonieuse, tout en évitant l’amertume due à la sur-extraction et en gardant un taux de caféine élevé ! En effet, plus le café infuse longtemps, plus le grain est en contact avec l’eau et plus la caféine se développe.

Pour un cold brew réussi, privilégiez des grains moulus grossièrement.

D’où vient le cold brew ?

Cette boisson froide serait d’origine japonaise et aurait été découverte au XVIIe siècle.

Les Japonais sont connus pour être de grands amateurs de thé ! Ces derniers ont donc décidé de faire infuser (au lieu des feuilles de thé) des grains de café entier dans de l’eau, afin que les saveurs et huiles amères se dégagent. C’est ainsi que cette boisson est née.

Préparer recette cold brew

Quelle est la différence entre un cold brew et un iced coffee ?

Si le cold brew est infusé à froid, avec une extraction plus longue, l’iced coffee est quant à lui composé d’un expresso mélangé à des glaçons. 

Comment préparer un cold brew ?

Ingrédients

  • Ingrédient Café moulu
    45 g de café moulu grossièrement
  • Ingrédient Eau
    650 ml d’eau froide
  • Ingrédient Glaçons
    Des glaçons

Matériel

  • Préparation Entretenir Cafetière piston
    1 french press ou 1 bocal
  • Matériel Mug blanc
    1 tasse

Préparation

  • Ingrédient Café moulu piston
    Etape 1 Versez le café moulu dans votre French press ou votre bocal et ajoutez l’eau.
  • Ingrédient Café moulu piston
    Etape 2 Laisser infuser votre mouture avec votre eau, pendant 12 heures au frais.
  • Ingrédient Café moulu piston
    Etape 3 Sortez votre cafetière ou bocal de votre réfrigérateur et pressez lentement le piston jusqu’en bas pour ne pas remuer le marc déposé au fond de la cafetière.
  • Préparation Déguster
    Etape 4 Versez votre café infusé dans un verre avec des glaçons. Vous n’avez plus qu’à déguster !
  • Ingrédient Café moulu piston
    Etape 1

    Versez le café moulu dans votre French press ou votre bocal et ajoutez l’eau.

  • Ingrédient Café moulu piston
    Etape 2

    Laisser infuser votre mouture avec votre eau, pendant 12 heures au frais.

  • Ingrédient Café moulu piston
    Etape 3

    Sortez votre cafetière ou bocal de votre réfrigérateur et pressez lentement le piston jusqu’en bas pour ne pas remuer le marc déposé au fond de…

  • Préparation Déguster
    Etape 4

    Versez votre café infusé dans un verre avec des glaçons. Vous n’avez plus qu’à déguster !

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Les astuces MaxiCoffee pour plus de gourmandise

Pour plus de fraîcheur et quand vous servez, vous pouvez ajouter à votre préparation de l’eau gazeuse ou bien des tranches de citron. De plus, pour un café tout en légèreté, sous des airs d’été, privilégier un café aux notes de fruits jaunes ou florales.

Préparer recette du cold brew
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– Notes : agrumes, fleurs blanches
– Origine : Éthiopie
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Vous connaissez à présent la recette de l’incontournable cold brew ! Vous pourrez reproduire facilement à la maison ce café infusé à froid rafraîchissant. À l’approche de l’été et pour plus de recettes désaltérantes, venez consulter nos autres articles dédiés.

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