{"id":15188,"date":"2024-06-06T11:32:28","date_gmt":"2024-06-06T09:32:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffee-spirit.maxicoffee.com\/article\/was-ist-spezialitaetenkaffee\/"},"modified":"2025-08-28T12:08:05","modified_gmt":"2025-08-28T10:08:05","slug":"spezialitatenkaffee","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/www.coffee-spirit.maxicoffee.com\/de-de\/artikel\/spezialitatenkaffee\/","title":{"rendered":"Spezialit\u00e4tenkaffee: Was genau ist das?"},"content":{"rendered":"\n
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Auf einen Blick: Was ist Spezialit\u00e4tenkaffee?<\/strong><\/h2>\n

Der Begriff „Spezialit\u00e4tenkaffee“ bezeichnet in erster Linie einen <\/span>Kaffee von hoher Qualit\u00e4t.<\/b><\/p>\n

Spezialit\u00e4tenkaffee entsteht durch die sorgf\u00e4ltige Arbeit des Erzeugers bis hin zum R\u00f6ster und stammt aus einem Terroir mit einer Geschichte und einer <\/span>R\u00fcckverfolgbarkeit<\/b>. Er macht nur einen winzigen Teil der weltweiten Kaffeeproduktion aus. Er gilt als <\/span>„fehlerfrei“<\/b> und bietet einzigartige Verkostungsnoten. Nur Kaffees mit einer<\/span> Bewertung von mindestens 80 von 100 Punkten<\/b> werden Specialty Coffee genannt.<\/span><\/p>\n

\u00dcber diese Definition hinaus spielen bei der Herstellung dieses Kaffees eine Vielzahl von Faktoren eine Rolle.<\/span><\/p>\n

Bevor wir weiter ins Detail gehen, m\u00fcssen wir, um den Begriff Spezialit\u00e4tenkaffee (oder Specialty Coffee) richtig verstehen zu k\u00f6nnen, die SCA kennen. Die <\/span>Specialty Coffee Association<\/b> hat ein Bewertungssystem entwickelt, mit dem Spezialit\u00e4tenkaffee sehr pr\u00e4zise beurteilt werden kann.\u00a0<\/span><\/p>\n\n <\/section>\n<\/div>\n\n\n

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\r\n \"1895

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\r\n Ich lerne die Spezialit\u00e4tenkaffeemarke 1895 kennen<\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/section>\r\n<\/div>\r\n\n\n\n
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Was ist die SCA?<\/strong><\/h2>\n

Die <\/span>Specialty Coffee Association <\/b><\/a>ist die ma\u00dfgebliche Institution im Bereich des Spezialit\u00e4tenkaffees. Urspr\u00fcnglich 1982 in den USA gegr\u00fcndet, fusionierte die Specialty Coffee Association of America (SCAA) 2017 mit ihrem europ\u00e4ischen Pendant, der Specialty Coffee Association of Europe (SCAE). Heute ist die SCA auf der ganzen Welt vertreten.<\/span><\/p>\n

\"Spezialit\u00e4tenkaffee<\/p>\n

Ihr Ziel? <\/b>Kaffee zu einem nachhaltigeren, faireren und erfolgreicheren Gesch\u00e4ft f\u00fcr die gesamte Produktions- und Vertriebskette von Kaffee zu machen. Vom Erzeuger \u00fcber Baristas bis hin zur gesamten Kaffeekette schlie\u00dfen sich die Mitglieder des Verbands innerhalb der Branche zusammen, um die Standards durch einen kooperativen und progressiven Ansatz zu erh\u00f6hen.<\/span><\/p>\n

Der Verband organisiert Meisterschaften rund um den Kaffee. Bei diesen Veranstaltungen treffen sich Kaffeeexperten, die Bewertungen vornehmen, um einen Kaffee zu einem Spezialit\u00e4tenkaffee zu machen oder nicht.<\/span><\/p>\n\n <\/section>\n<\/div>\n\n\n\n

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Das Bewertungssystem der SCA: der Quality Score<\/strong><\/h2>\n

Der Quality Score ist das Bewertungssystem, das die <\/span>Q-Graders<\/b> verwenden. Diese Experten der SCA sind daf\u00fcr zust\u00e4ndig, einen Kaffee zu analysieren, zu verkosten und zu bewerten.<\/span><\/p>\n

Diese diplomierten Fachleute vergeben eine Bewertung zwischen 0 und 100 Punkten. Laut der SCA ist es allgemein anerkannt, dass <\/span>Kaffees, die nach diesem speziellen Protokoll mit mehr als 80 von 100 Punkten bewertet werden, als Spezialit\u00e4tenkaffee gelten.<\/b><\/p>\n

Diese Bewertung wird von den Q-Gradern bei der Analyse des Rohkaffees und anschlie\u00dfend bei einer standardisierten und genormten Verkostung, dem sogenannten „<\/span>Cupping<\/b>„, anhand mehrerer Kriterien festgelegt.<\/span><\/p>\n

Dann werden die folgenden Punkte (nicht vollst\u00e4ndig) nach einem Referenzbewertungsschema beobachtet und bewertet:<\/span><\/p>\n